腊肠是很多人都喜欢吃的年货之一，腊肠的口味很好，口感很丰富，尤其是在过年前前后后较冷的那一段时间里，很多人的家里都会准备好腊肠这道必备过冬美食，灌好腊肠之后还需要再晾晒一段时间，那么这个腊肠需要晾晒多久呢？
腊肠需要晒多久？
腊肠想要好吃，以及保存好的话，晾晒这一步骤是很重要的，腊肠在灌好扎好之后就要进行晾晒了，首先晾晒的地点一定是那些通风的地方，这样讲刚灌好的腊肠挂起来，它就可以慢慢风干了，晾晒腊肠一般在十五天左右的时间，但也还要看之后的腊肠形态来决定，还要不要继续晾晒，主要是看腊肠被捏一下之后，有没有比较明显的变形，强烈的光线下面是不适合暴晒腊肠的，经过暴晒的腊肠会使得里面的肥肉变得很有并且还会变味，瘦肉部分则是会颜色变深，因此腊肠的整个食用口感和外观颜色就会有一个很大的变化。
通常晾晒腊肠，是可以通过观察期外表颜色的变化来决定晾晒时间的长或短的，当整个腊肠颜色变成暗红色了之后，腊肠的肠衣也开始变褶皱，那么基本上就是可以食用了。在晾晒的时候，也有一些注意事项需要我们注意的，灌好的香肠一般是放在露天的地方、通风的地方晒，温度不要超过十摄氏度，并且是温度越低会越好一些，当各种配料渗透和挥发到位之后，腊肠的颜色就接近黑褐色，之后再小幅度光照三天左右，之后就会变成红褐色；在晾晒香肠的时候，一定要避免雨雪天气，这种天气腊肠会变的有酸味，另外就是一定要通风，腊肠不怕冻就怕捂。
上述文段内容就是大概讲述了，这个腊肠在灌好之后需要晾晒多久，以及在晾晒的过程中还需要注意的一些小问题，大家在灌好香肠之后的晾晒过程里，一定要注意上文中说的一些小细节，避免因为一些小问题而终影响了腊肠的口感，希望上面文章内容对你能有所帮助。