猪肉酸辣汤是湘菜系，主要的特点就是鲜，香，咸，辣，酸，里面的主要原材料有冬笋，豆腐，猪肉丝，所以适当的吃一些对健康也是有一定帮助的，那猪肉酸辣汤怎么做？猪肉酸辣汤如何做嫩？下面大家一起来看看吧！
猪肉酸辣汤怎么做？
需要准备辣椒，猪肉丝，鸡蛋，金针菇，胡萝卜，木耳，猪血，豆腐，把所有的食材全部都切成丝，如果不会吃辣，辣椒可以不放，猪肉里面加入适量的胡椒粉，香油，酱油腌制一下，这样会更加入味，锅里面加入适量的水，把猪血放进去，再加入金针菇，辣椒丝，胡萝卜丝，木耳丝以及豆腐，煮开以后把腌好的猪肉丝放进去搅拌均匀，这样不会粘在一起，所有的调味料全部都放到锅里面，再用太白粉勾芡，加入已经打好的鸡蛋，淋上一些香油就可以吃了。
猪肉酸辣汤如何做嫩？
想要把猪肉酸辣汤做的更嫩，那么就需要注意正确的制作方法，需要准备一些芝麻油，水淀粉，胡椒粉，盐，素高汤，料酒，酱油，香菇，火腿，木耳，鸡蛋，豆腐，先把火腿切成细丝，然后把豆腐也切成细丝，木耳清洗干净后切丝，鸡蛋打进碗里面，然后把胡椒粉加进去冲开，锅烧热，把高汤倒一些进去，然后煮开以后豆腐丝放进去，再加入香菇丝，木耳丝，火腿丝再次煮开，加一些盐料酒调味，然后再用水淀粉勾芡，一边煮汤一边用汤勺搅拌均匀，然后再慢慢的加入蛋液，加一些醋以及胡椒粉，把火关掉，醋一定是放，再加入一些香菜点缀，出锅以后滴上芝麻油，撒上一些辣椒丝装饰就可以吃了。
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