腌菜大家应该都有吃过，很多蔬菜都可以腌制以后来吃，这样才能保存更长的时间，腌制的菜吃起来能够让食欲变得更好，那冬季哪些菜可以腌制？腌酸菜怎么保存呢？下面我们就来一起来看看吧！
冬季哪些菜可以腌制？
可以腌制的蔬菜还是非常多的，像萝卜就是不错的选择，可以准备盐，黄酒，老抽，生抽，味精，白糖，白萝卜，先把白萝卜的皮去除切成条状，吹干备用，然后再准备一个碗，里面加老抽，白糖，黄酒，生抽搅拌均匀，使用的容器一定不要有水，萝卜吹干以后放到料酒当中，保鲜膜盖好，密封放在冰箱里面一天以后就可以吃了。
黄瓜也可以腌制，需要准备干红辣椒，味精，蜂蜜，冰糖，白醋，盐，黄瓜，先把黄瓜清洗干净，切成小段状，放到干净的容器里面，加入适量的盐搅拌均匀，然后再把味精，蜂蜜，冰糖，白醋，盐放到一个小碗里面搅拌均匀，然后再放冰糖完全溶解，用盐来腌制黄瓜，水分很快就会渗出来，把这些水分倒掉，并且把调味料倒进去搅拌均匀，放到冰箱里面密封冷藏一天左右就可以了。
白菜也可以腌制，需要准备柠檬汁，高度酒，糖，盐，苹果，小茴香，大茴香，花椒，辣椒干，大白菜，先把大白菜分开清洗干净，用盐在每一个叶片上涂抹好，然后再放到碗里面腌制半天，把苹果，小茴香，大茴香，花椒，辣椒干，柠檬汁放到料理机里面打成浆，然后倒进碗中，加入汤，盐，把大白菜放进去搅拌均匀，玻璃罐需要提前清洗干净，用高度酒擦拭一下，再把菜装进罐子里面，盖上盖子，倒上水在边沿，然后贴上标签，一般10天左右就可以吃了。
腌酸菜怎么保存？
酸菜腌制好以后正确的保存方法也很重要，可以从缸里面取出来，汤汁过滤以后切成酸菜丝，如果比较酸，那么放到开水里面过一遍，然后再切丝，把酸菜里面的水分给挤干，再捏成酸菜团子，分别放进保鲜袋里面，一个保鲜袋装一个酸菜，坛子放到冰冻里面保存，需要的时候取出来解冻。
冬季哪些菜可以腌制？腌酸菜怎么保存？看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，用白菜来腌制酸菜的方法还是非常简单的，适当的吃一些能够让食欲变得更好，因为腌酸菜的味道是非常不错的，酸酸的非常开胃，所以食欲不好的人适当的吃一些就非常适合。