粉蒸肉是比较有地域性特色的一道菜，这道菜口感特别，营养丰富，是很多人都喜爱的一道菜，很多人想尝试在家里做粉蒸肉，下面我们一起来学习一下关于粉蒸肉的知识。
粉蒸肉粉怎么做的
粉蒸肉（又名面面肉），为我国传统的待客名菜。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，软、嫩、甜、香、咸，滋味丰富，食性温和。以主料带皮花肉加稻米和其他调味料制作而成。“粉蒸肉”有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。色泽粉红，粉糯而清香，更为添色。
五花肉留皮切薄片
将五花肉片放入碗中，依次倒入甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒 鸡精和葱姜蒜，搅拌拌匀，腌制半个小时（我腌制了3个小时，呵呵，贪婪！）。
腌好后，用筷子除掉葱姜蒜，倒入蒸肉粉，如果太干，可以加入适量清水，确保每片肉肉都穿上“粉粉装”哈。
南瓜切厚片平铺在盘子里，把裹好米粉的肉肉一片片夹到盘子里摆好。大火蒸30分钟即可。
蒸肉粉在市场都可以买的到，如果自己做的话，介绍一个办法，也很简单：将大米洗干净，中火烧热干炒锅，将大米放入，用锅铲不停地炒拌，随后放入花椒一起炒，一直炒到米色发黄出香味，盛出摊开晾凉，将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉即可。
粉蒸肉五花肉怎么腌制
制作粉蒸肉看似简单，但是对于讲究好吃的人来说，从腌制肉这些细节都得注意。
（1）把五花肉皮刮净，10公分长，0.5公分的厚片，放入盆中。
（2）把盐、酱油、少量糖、黄酒，大料粉、葱姜末调好后放切好的五花肉片拌匀。
（3）加盖腌制1小时以上，中间可以翻拌。
粉蒸肉要放盐吗
如果是超市里卖的粉蒸肉粉，一般都是调配好的，不需要再放盐了。不过如果重口的话可以在腌的时候放上一点盐。粉蒸肉味道稍重一点会好吃点。
如果是自己家中配蒸肉调料，就需要按比例适当加盐，因为佐料如：甜面酱、酱油、腐乳汁等里都含有盐份，只需适当添加。
粉蒸肉要放水吗
粉蒸肉在用米粉拌肉的时候要适量加一点水，不然蒸出来就会很干，但是加水不能多。加了水，肉团更能收缩，肉质就更结实了。
另外，做粉蒸肉应该是开水下锅，如果冷水下锅，会导致蒸肉米粉吸收过多的水分，变得粘粘的，严重影响成菜的口感。