醋泡大蒜，不知从何时起成为了大家热议的一种食材，非常受欢迎，那么醋泡大蒜为什么是绿色？醋泡大蒜变绿了还能吃吗？下面一起来看看吧！
醋泡大蒜为什么是绿色？
醋泡蒜变绿色是因为制作中会产生绿色素。
绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成。产生色素的转变过程是，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，蒜绿素产生时间很短，即转变为蒜黄素。在大蒜加工过程中，产生的绿色素也不是常见的叶绿素。
醋泡大蒜变绿了还能吃吗？
发绿的醋泡大蒜可以继续食用。
醋泡大蒜发绿是正常的现象，大蒜放在醋里一段时间变绿是正常现象，变绿的大蒜里有丰富的蒜兰素，蒜兰素具有极好的抗氧化作用，对身体有好处。
醋泡大蒜为什么是绿色？醋泡大蒜变绿了还能吃吗？以上就是小编了解的相关内容，大家可以了解关注一下哦，希望可以帮助到大家。