生活中韭菜我们见得还是蛮多的，基本每个家庭的餐桌上都会出现炒韭菜或者韭菜饺子这样的食物。不过韭菜一般来说，生长的比较快，如果没有及时收割的话，很快就会老了，所以我们在购买韭菜的时候一定要注意挑选，才能买到新鲜的嫩韭菜。老韭菜或者摆放时间长的韭菜吃起来口感不好。
挑选新鲜韭菜的技巧
1、看外表：我们在购买韭菜的时候，可以先看一下韭菜的外表，一般如果韭菜的叶子看起来比较肥厚，叶片挺直、颜色脆嫩，而且上面几乎没有什么烂叶子、黄叶子的话，说明这个韭菜是比较嫩的，而且应该是刚收割不久。
2、检查捆扎的松紧度：我们知道，韭菜在割下来运输的时候，肯定是需要用东西一捆一捆扎起来的，所以我们在买韭菜的时候，也是也是扎成一捆一捆来出售。一般来说，如果捆扎的比较紧的话，说明这个韭菜就是比较新鲜的;而如果捆扎的比较松的话，就说明这个韭菜已经不太新鲜了。另外，我们也可以拿起一把韭菜用手抖一抖，如果叶子能够随之飘起来的话，就说明韭菜是比较新鲜的，反之则说明韭菜不新鲜。
3、看割口：要判断韭菜是否新鲜，我们还可以根据割口来判断。韭菜即使收割下来，还是会长的。所以如果韭菜的割口是比较整齐的，那么说明这个韭菜就是刚收割不久，比较新鲜，而如果中间已经长出来芯了，则说明韭菜不太新鲜了，已经摆放了很长时间了。
4、看根部：另外，我们在购买韭菜的时候，也是需要观察一下根部的，如果韭菜的根部比较肥大的话，有可能是因为使用了太多的化肥，大家在买的时候要注意加以辨别。
5、看叶片：除此之外，我们还可以看叶片。我们可以将韭菜竖起来，捏住韭菜的根部，如果这个时候韭菜的叶片能够自己立起来的话，说明这个韭菜是比较新鲜的，如果无法立起来就说明韭菜已经老了。
上面一些就是选购新鲜韭菜的方法了，下次在购买韭菜的时候，可以按照上面介绍的这几个步骤来挑选，这样就可以轻松的买到比较新鲜的韭菜了。另外，大家买的韭菜，如果一次吃不完的话，可以将韭菜先用保鲜袋包好，然后再放入冰箱，以免韭菜的味道会留在冰箱里，沾到其他的食物。