金针菇，味道鲜美且口感滑嫩，是凉拌菜和火锅的上好食材，因此是非常受欢迎的菜品。那么，金针菇不熟能吃吗？什么样的金针菇不能吃？下面让我们一起来看看吧！
金针菇不熟能吃吗？
金针菇没有熟透是不建议吃的。
金针菇没有煮熟是可能存在一定的毒性的，新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，只有在加热之后，才可以将这种成分破坏掉，所以在食用金针菇之前，可以在冷水中浸泡一个小时，在烹饪的时候，要把金针菇煮软煮熟，这样可以让秋水仙碱遇热分解，在凉拌的时候，除了用冷水浸泡，尽量再用沸水焯一下，这样可以让金针菇完全熟透。
什么样的金针菇不能吃？
金针菇发黏一般不是建议吃的。可是，怕浪费得话，要是没有发霉，沒有嗅到显著的怪味、乙醇味，仅仅略微有一点点沾手还是可以吃的。由于有可能并不是霉变发粘，是放那返潮发粘造成的。能够试着用力捏一捏，假如烂了，那一定便是不新鮮的。假如没如何烂，便是有点儿瘪了，那么就没有什么大事儿。但是，这类也建议先用沸水在锅中焯2—3分钟再入锅。仅仅表层早已有一丝黏液了，表明早已被酵母所环境污染了，尽管历经烹制，酵母可被高温杀掉，可是味儿的确早已大比不上新鮮的那么好啦。
自然，那类摸上去黏糊糊的，有显著臭味的肯定不能吃。酶发生变化的菇会越来越含有毒副作用。毒副作用的尺寸就得看它的酶变水平了。因此，一定不必吃，尤其是抵抗能力较为差的人吃完更为较为不便。
金针菇不熟能吃吗？什么样的金针菇不能吃？以上就是全部的介绍内容了，希望对大家有所帮助，我们下次再见喽！