做猪肉之前应该将猪肉进行焯水这一步骤，可以有效的去除猪肉的腥气，猪肉焯水用凉水还是热水？猪肉焯水的正确方法？下面让我们一起来看看吧！
猪肉焯水用凉水还是热水？
煮猪肉应该用冷水下锅。如果用热水下锅，会让猪肉迅速收紧，这样制作出来的猪肉就不好吃了。冷水下锅，一定要多加水，大火煮开后会有一层血水，要将血水撇出来。
烹饪猪肉前，要给猪肉进行焯水，就是用冷水下锅煮开。煮肉中途尽量不要加水，可以放入一些葱姜大料，转中小火煮40分钟至猪肉煮熟即可，不要将猪肉煮太烂，太烂的猪肉就没有优质的口感了。
用冷水下锅进行焯水，猪肉中的脏东西和异味就会随着温度慢慢上升，从而被蒸发出来。当然，煮猪肉用冷水下锅还是要热水下锅，要取决于想吃肉还是想喝汤。冷水下锅煮猪肉的鲜味，要比热水下锅煮出来的肉更滑嫩。
如果单纯是为了喝汤，那么就用热水下锅，这样肉在加热过程中营养物质逐渐溢出，使汤味更加鲜美。若以吃肉为主就用冷水下锅，冷水煮的肉松软、滑嫩。煮猪肉，煮熟就行了，不需要煮沸太长时间，如果煮太烂的话，猪肉就没有什么口感了。
猪肉焯水的正确方法？
1、冷水焯水法(适合异味多、血污重、化冻的肉类，如猪蹄、羊肉等)。
2、锅中倒水，加热，加料酒，放入猪蹄，拂沫，期间不时翻动。
3、水沸腾后捞出，放入冷水中洗去血污。
4、沸水焯水法(适合血污较少、较为新鲜的肉，如鸡、鸭等)。
猪肉焯水用凉水还是热水？猪肉焯水的正确方法？以上就是全部的介绍内容了，希望对大家有所帮助，我们下次再见喽!