煎牛排怎么做?煎牛排怎么掌握火候?

2022/9/16 1588.TV百科知识

煎牛排火候的掌握非常重要,但是掌握火候不是一件容易的事情,那么煎牛排怎么做?煎牛排怎么掌握火候?下面让我们一起来看看吧!

    煎牛排怎么做?

首先要把牛排清洗一下,根据自己选择的材料来看一下到底要不要清洗,如果是原切牛排,那么就不需要,如果发现有血水,可以用厨房纸吸干,如果是合成牛排,那么就一定要清洗一下,买的牛排已经调好味道也不需要清洗,大家购买牛排的时候选择原切牛排较好。

煎牛排油的选择也非常重要,很多人会用橄榄油,也会用植物油,还有一些人会用黄油,其实花生油,菜籽油等是不能用来煎牛排的,一般用黄油橄榄油会更加好,能够把它的鲜嫩松软口感做出来。

想要让牛排好吃,配料的加入也很重要,比如加入适量的红酒,要选择干葡萄酒,加入一些白糖,可以选择白砂糖,在添加的时候比例一定要把控好,红酒白糖的比例应该是2:1,这样能够让牛排的口感变得更好。

    煎牛排怎么掌握火候?

煎牛排怎么掌握火候?

煎牛排火候的掌握非常重要,首先要把锅给加热,一直到冒烟为止,如果火候没有达到,牛排就会非常硬,如果火又太小,那么外面的肉和里面的肉就会一起熟,吃不到它有层次的感觉,所以煎牛排的时候,首先用中大火或者大火把锅子先预热5分钟,牛排上面撒上适量的盐,到底撒多少根据自己的喜好来决定。

再撒上一些黑胡椒,然后再淋上适量的橄榄油,这个时候要注意,煎的时候锅里面就不需要再加油了,等到盐油加好以后,放到锅里面来煎,不要着急翻面,如果太急翻面就会出现粘锅情况,颜色也会比较白不好看,大概一分钟左右翻一次面,煎5~6分钟就可以盛出来。

牛排煎好以后也不要马上去切,稍微放2~3分钟,这样可以让它的汁水吸回细胞当中,煎好的牛排切出来可能是粉红的,但一定不是血,这就是比较好的,成熟度大概是7分熟,吃起来口感相当不错。

煎牛排怎么做?煎牛排怎么掌握火候?以上就是全部的介绍内容了,希望对大家有所帮助,我们下次再见喽!

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