土豆属于一种根茎类蔬菜，其中含有丰富的淀粉，我们会经常发现土豆总是会发芽，那么土豆怎么保存不会发芽？隔夜的土豆能吃吗？下面让我们一起来看看吧！
土豆怎么保存不会发芽？
阴凉、通风、干燥、阴暗处保存。
土豆细胞中含有一定的白色体，会在光线的照射下发生光合作用，并产生叶绿素，此时的土豆就会出现发青、发芽的情况，而且龙葵素的含量也会上升。
所以如果要想避免土豆发芽的话，那么建议可以将土豆置于室内阴凉、通风、干燥、阴暗处保存，避免叠放，这样能够延缓土豆发芽的速度。
隔夜的土豆能吃吗？
视情况而定。
土豆中所含的主要成分是碳水化合物，放置时间过长的话很容易滋生细菌而发生变质的情况，如果在土豆煮好之后及时地将其密封好置于冰箱中冷藏保存的话，那么第二天在没有出现变质的情况下是可以继续食用的。
只是相对于新鲜的、刚煮出来的土豆来说，隔夜的土豆也会有部分营养成分发生流失，而且口感也没有那么好了，建议有条件的话还是吃新鲜刚炒出来的土豆。
隔夜的土豆为什么会变黑？
发生了氧化的作用。
土豆之所以会变黑是因为土豆本身含有较多的淀粉，当放置时间过长时就被空气中的氧气氧化成深色的醒类物质，这样土豆看起来就会黑黑的，这种现象也被称为食物的酶促褐变。
当土豆发生了酶促褐变反应之后，不仅看起来不好看，而且也会使土豆中所含的营养成分发生一定的流失，从而会影响到土豆的营养价值，所以建议将土豆尽快吃完，不要隔夜。
土豆怎么保存不会发芽？隔夜的土豆能吃吗？以上就是全部的介绍内容了，希望对大家有所帮助，我们下次再见喽！