冬天来了，萝卜也逐渐成熟，但新鲜萝卜放久了会缩水，所以如果量较多的萝卜都是晒成萝卜干，那萝卜干是先腌还是先晒？腌萝卜干要放油吗？下面让我们一起来看看吧？
萝卜干是先腌还是先晒？
先腌后晒。
在制作萝卜干的时候是先将新鲜萝卜切成条，然后将萝卜腌好之后，再拿出去晒，这样制作出来的萝卜干口感会更好，并且吃起来会更爽脆。
如果直接将萝卜干放到太阳底下暴晒然后再拿去腌制，萝卜脱水后再腌的话，是不太好入味的，而且还会延长晾晒的时间;如果先腌的话，加入食盐可以让萝卜里面的水分析出，这样才能够萝卜条的爽脆。
腌萝卜干要放油吗？
可根据自己喜好放或不放。
在腌萝卜时会放很多的盐，而食盐大量渗入萝卜，进而让萝卜失水延长保质期，但也不是久的，所以如果能在短期内将腌好的萝卜吃完的话，就可以不放油，这样口感更加爽脆，热量也较低。但若是想要保存更久的时间，建议放一些食用油，食用油可以隔绝空气，来延长萝卜干的保质期，一般放熟的植物油为好，如大豆油、花生油、菜籽油等，不仅萝卜干更香，而且更适合炒饭、炒菜等方法食用。
萝卜干是先腌还是先晒？腌萝卜干要放油吗？以上就是全部的介绍内容了，希望对大家有所帮助，我们下次再见喽！