重庆火锅底料可以说是重庆的一大特色，外地人一提到重庆，想到的多半都是重庆火锅，重庆遍地都是火锅店，殊不知火锅的味道大部分都源于火锅底料，对于喜欢吃火锅的人来讲，喜欢的大概就是它的麻辣鲜香。
重庆火锅底料是火锅的灵魂和精髓。火锅的味道取决于这种看似微不足道的基本材料。重庆虽然是火锅之都，但各品牌的底料差别很大，色、味、香略有差别。重庆火锅以麻辣为主，其用料和制作工艺相当复杂。只需在桌上放一壶没有任何配料的汤，就足以让你觉得配料已经满了。四川火锅味道重，味道不如重庆火锅浓，但四川麻辣火锅有一个香料和火锅相结合的过程。
麻辣火锅底料其实就是我们经常看到的红油火锅底料。红油火锅底料结合了红油和胡椒的味道，吃起来能感觉到美味和辛辣的感觉。当然，红油火锅底料中重要的是红油的生产。事实上，重庆有很多底料加工厂都有自己的生产红油的方法，它可以生产出独特的口味，吸引顾客到火锅店。因此，香辣可口的底料是重庆火锅底料必不可少的选择。
它以辛辣为主，口味多样。它注重调味品，善于改变，讲究喝汤，崇尚自然，具有精细的刀工，灵活多变，选材广泛，具有独特的风格，饮品和饭菜一应俱全，并可自由选择。皮贤都板是用蚕豆、胡椒粉和盐酿制而成的。它是成都郫县的地方特产。它是红色的，明亮的，潮湿的和辛辣的。皮贤都板是红汤火锅中重要的调味料。当用在汤卤水中时，可增加汤的风味，使汤温、醇、辣、稠、红、亮。
在餐饮方面，我们吃的是食物，品尝和体验服务。不管你的装潢多么华丽，态度多么热情，你吃的东西都不好吃，味道也不好。食客不会付钱的。重庆火锅是重庆火锅的源头。现在很多重庆火锅底料都有了创新，但不能脱离这个轨道。如果与火锅分开，就不是重庆的火锅了。根据当地的饮食习惯，道食品生产的火锅底料在重庆等地会略有调整，但不会脱离火锅的宗旨。