银耳又称作白木耳，雪耳，银耳子等，它有菌中之冠的美称。银耳柔软洁白，半透明，富有弹性，受到很多人的喜欢。那么，银耳怎么挑选好坏？银耳汤炖多久合适？下面让我们一起来看看吧！
银耳怎么挑选好坏？
通过颜色辨别。买银耳并不是越白越好。一般都会使用硫磺进行熏蒸，所以选银耳应该白中略带黄色的。
闻味道。干银耳如果被特殊化学材料熏蒸过，会存在异味。凑在鼻子上闻会刺鼻。
整体质感。银耳是菌类珍品，优质的干银耳质感柔韧，不易于断裂。
银耳的大小。优质的银耳花间隙均匀，质感蓬松，没有杂质、霉斑等。
银耳汤炖多久合适？
银耳汤一般炖30至40分钟即可。银耳汤不宜炖太久，否则会使银耳的营养流失，出现软化情况，还影响食用口感。银耳含有蛋白质、胡萝卜素、维生素A、膳食纤维、磷等营养成分，用来炖汤具有很强的营养价值。
要注意，泡银耳时，建议用冷水浸泡，用热水浸泡银耳，不仅不易使银耳充分发开，还会使口感绵软发黏，其中的营养成分会被溶解而损失掉。
银耳怎么挑选好坏？银耳汤炖多久合适？以上就是全部的介绍内容了，希望对大家有所帮助，我们下次再见喽！