青豆虾仁这道菜的特别之处在于它结合了青豆和虾仁这两种营养丰富的食材，不仅口感鲜美，而且具有丰富的营养成分。
首先，青豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分，有助于降低胆固醇、预防心血管疾病等。
其次，虾仁则是高蛋白、低脂肪的优质食品，富含微量元素和维生素，有助于提高 免疫力、促进骨骼健康等。
将青豆和虾仁搭配在一起，可以使营养成分相互补充，同时增加菜肴的口感和美味度。此外，这道菜还具有清淡健康的口感，是一道适合家庭日常食用的营养佳肴。 以下是制作这道菜的步骤：
准备主要食材：青豆、虾仁。配料包括：油、盐、生抽、料酒、姜、蒜、葱、红辣椒。
处理虾仁：将虾仁清洗干净，沥干水分，加入适量盐和料酒，腌制10分钟。
煮青豆：将青豆放入开水中煮熟，捞出沥干水分备用。
爆香调料：锅中加油，烧热后加入姜蒜末和红辣椒段，爆香。
炒虾仁：将腌制好的虾仁放入锅中，翻炒至变色。
加入青豆：将煮熟的青豆放入锅中，与虾仁一起翻炒均匀。
调味：加入适量盐和生抽，翻炒均匀。
撒上葱花：出锅前撒上适量葱花，翻炒均匀即可。
制作时可根据个人口味调整调料的用量，也可以加入一些其他配菜来丰富口感。炒虾仁时要掌握好火候，避免过火影响口感。