肉酥烧豆腐是一道经典的中式菜肴，以其丰富的口感和独特的风味深受人们喜爱。今天就来教大家肉酥烧豆腐是如何做的，快来学一学吧~
这道菜的主要原料是嫩豆腐和猪肉末，辅以各种调味料，通过精心的烹饪工艺制作而成。
首先，选用的豆腐应该是质地细腻、水分适中的嫩豆腐，这样在烹饪过程中豆腐能够保持完整的形状，不易碎裂。将豆腐切成大小均匀的小方块，轻轻放入沸水中焯水，去除豆腥味，同时使豆腐更加紧实。
接下来，准备猪肉末，选用肥瘦相间的猪肉剁成细末，这样可以使肉末在烹饪时更加香酥。将肉末用料酒、生抽、姜末等调料腌制一下，增加肉末的香味。
热锅凉油，将腌制好的肉末下锅炒至金黄色，肉末的油脂逐渐释放出来，散发出诱人的香气。接着，加入适量的葱末、蒜末继续翻炒，使肉末的味道更加浓郁。
此时，将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中，与肉末一起翻炒，让豆腐块充分吸收肉末的香味。再加入适量的清水或高汤，调入老抽、糖等调味料，小火慢炖，使豆腐和肉末的味道充分融合。
炖煮过程中，可以根据个人口味调整火力和时间，直至汤汁浓稠，豆腐表面呈现出金黄的焦糖色，肉末也变得更加酥脆。，撒上葱花点缀，一道色香味俱佳的肉酥烧豆腐就此完成。
端上餐桌，热气腾腾的肉酥烧豆腐不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐或是朋友聚会时的一道美味佳肴。