调和油，又称高合油，是根据使用的需要，将两种以上经过精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。它一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油等为主要原料，也可以选择精炼的米糠油、玉米胚油、茶籽油等油脂。调和油的加工过程是将这些油脂经过脱酸、脱色等处理后，调和成为透明且多功能的食用油。常见的调和油种类包括营养调和油、经济调和油、风味调和油、煎炸调和油以及高端调和油等，它们的主要功能各异，满足不同烹饪和营养需求。
调和油的好处主要包括以下几点：
补充营养：调和油中含有多种脂肪酸、维生素E等营养物质，适量食用可为机体补充所需的营养。通过均衡摄入不同类型的脂肪酸，可以满足人体对必需脂肪酸的需求。
提供能量：调和油含有丰富的油脂，其可在体内氧化分解产生大量能量，因此具有一定的补充能量的作用。对于需要快速恢复体力或进行高强度运动的人群来说，适量增加调和油的摄入量可以获得额外的能量支持。
辅助降低血脂：调和油中的不饱和脂肪酸可以促进高密度脂蛋白胆固醇的合成和分泌，有助于清C体内的低密度脂蛋白胆固醇，从而辅助降低血脂水平。对于存在高血脂风险或已患有相关疾病的人群，适量食用调和油有助于控制血脂。
延缓衰老：调和油中含有的维生素E等抗氧化成分可以对抗自由基，减缓细胞老化过程。日常饮食中适量摄取调和油有助于维持皮肤健康，延缓衰老迹象的出现。
润肠通便：调和油中的亚麻酸和亚油酸等不饱和脂肪酸能起到润滑肠道的作用，有助于改善便M情况。同时，维生素E也具有一定促进排便的效果。
保护心血管健康：调和油中的不饱和脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白胆固醇水平，提高高密度脂蛋白胆固醇水平，从而预防心血管疾病。
需要注意的是，虽然调和油具有多种好处，但并不意味着可以无限制地食用。过量摄入调和油可能导致能量过剩、肥胖等问题。因此，建议在日常饮食中适量食用调和油，并结合其他食物保持均衡的饮食结构。同时，在选择调和油时，应关注产品成分表，确保其中含有对健康有益的成分，并避免过多摄入反式脂肪酸等有害物质。