夏季降暑开胃的凉菜有很多选择,这些凉菜不仅清爽可口,还能帮助消暑开胃。以下是一些推荐的夏季降暑开胃凉菜及其制作方法:
1.菠菜干豆腐拌粉丝
食材:菠菜、干豆腐、粉丝、花生米、盐、香油、干辣椒、大蒜、白糖、米醋、生抽。
做法:
粉丝泡发并焯软,菠菜和干豆腐洗净切丝。
干豆腐丝和菠菜分别焯水后捞出控干水分。
花生米炒熟,干辣椒炸香,与所有食材及调料拌匀即可。
2.皮蛋拌北豆腐
食材:北豆腐、皮蛋、香菜、香油、辣椒油、生抽、白糖、香醋、盐。
做法:
豆腐切块焯水去腥,皮蛋切块,香菜切段。
将豆腐与皮蛋、香菜及调料拌匀即可。
3.黄瓜拌绿豆芽
食材:绿豆芽、黄瓜、胡萝卜、香菜、盐、辣椒油、香油、大蒜、白糖、米醋、生抽。
做法:
绿豆芽焯水后过凉,黄瓜和胡萝卜切丝,香菜切段。
将所有食材及调料拌匀即可。
4.凉拌手撕茄子
食材:茄子、小葱、香菜、小米辣、大蒜、生抽、陈醋、味精。
做法:
茄子蒸熟后撕成条,小葱、香菜、小米辣切末,大蒜切末。
将调料与茄子拌匀即可。
5.麻酱拌豇豆
食材:豇豆、芝麻酱、香油、盐、大蒜、生抽、味精、白糖。
做法:
豇豆焯水后过凉,芝麻酱加香油、温水调匀。
将豇豆与麻酱汁及调料拌匀即可。
6.果仁菠菜
食材:菠菜、花生米、小米辣、油盐、大蒜、海鲜酱油、香醋、白糖、熟芝麻。
做法:
菠菜洗净焯水,花生米炒熟。
将菠菜与花生米及调料拌匀即可。
7.玫瑰山药
食材:山药、玫瑰花酱、冰糖、水、白醋。
做法:
山药切片浸泡后摆盘蒸熟。
冰糖加水煮化后加入玫瑰花酱,调匀后淋在山药上。
这些凉菜不仅制作简单,而且口感清爽,非常适合夏季食用,既能帮助降暑又能开胃。在制作过程中,可以根据个人口味适当调整调料的用量。