在日常的家庭餐桌中，有一道菜以其独特的风味和丰富的营养，常常令人食欲大增，这就是大葱炒猪肝。
猪肝富含蛋白质、铁、维生素A等多种营养元素，是和明目的佳品，对于维持人体正常生理功能和健康有着重要作用。而大葱，辛辣中带着清甜，含有烯丙基硫醚等物质，不仅可以刺激胃液分泌，有助于提高消化功能，增强食欲，还具有、排出毒素、促进身体代谢平衡、等功效，为菜肴增添了独特的风味。当这两者完美结合，便成就了一道美味佳肴。
下面为大家介绍一下这道大葱炒猪肝的具体制作方法：
食材准备：猪肝半斤左右、大葱1根、红辣椒半个、蒜3瓣、姜5片、淀粉15克、料酒15ml、白醋1小勺、生抽两大勺、味精和白糖适量、食用油适量。
制作步骤：
将猪肝洗净切片，放入碗中，加入15ml料酒和1小勺白醋，加水浸泡5分钟左右，然后沥干水分，再放入碗中加入15克淀粉抓匀，浆上5分钟备用。
大葱切段，红辣椒切丝，蒜切末，姜切片。
取不粘锅倒油，油热后将猪肝滑炒至7成熟变色即可，捞出放一边备用。
在锅中再倒少许油，将葱姜蒜炒香，然后倒入猪肝翻炒几下。
加入生抽两大勺再翻炒几下。
加入大葱段和红椒丝再翻炒几下，撒点味精和白糖，翻炒均匀后即可出锅。
这道菜不仅美味可口，而且制作简单快捷，是家庭餐桌上的常客。无论是搭配米饭还是馒头，都能让人食欲大增，回味无穷。不过，动物的肝脏胆固醇含量较高，以身体健康的普通人群来说，每天的胆固醇摄入不要超过300mg，所以猪肝虽好，也不宜过量食用。