松门白鲞传统加工技艺文创系列产品获奖
近日，从第十六届浙江・中国非物质文化遗产博览会传来喜讯，松门白鲞传统加工技艺文创系列产品之《松门白鲞黄鱼传说预制菜系列》作品荣获组委会铜奖。有着悠久历史的省级非遗代表性项目——松门白鲞传统加工技艺在保护传承之路上一直精准卡点时代节拍，从整合资源建立专业合作社体系，到守旧创新开拓特色品牌道路，再到如今的文创预制菜新业态模式，古老的技艺从“活”起来，到“潮”起来，一路推陈出新，不断焕发新活力。目前温岭市澄川（松门）白鲞专业合作社共推出传统干制品、“黄鱼传说”预制菜以及新国潮休闲零食等三大系列产品，其中黄鱼传说预制菜系列在内涵、口味、工艺上完整得保留了传统特色，又在现代新工艺的加持下，以储存的便捷、烹饪的简易、口味的正宗深受市场欢迎。
绍兴梅干菜发布团体标准
绍兴梅干菜有着悠久的历史，与乌篷船、乌毡帽并称绍兴“三乌”。其制作工艺通常是将新鲜的芥菜、雪里蕻等蔬菜，经过晾晒、堆黄、加盐腌制，晒干装坛。今年10月20日，绍兴市食品安全工作联合会和浙江省产品与工程标准化协会联合发布了《梅干菜及其制品团体标准》。该标准对梅干菜及其制品的产品分类、产品要求、检验规则、包装、标志与标签、运输、贮存等多方面进行了规范，明确规定绍兴梅干菜要选用雪里蕻、大叶芥等芥菜类蔬菜为原料，采用干燥工艺除去其所含大部分水分。这一标准的实施，不仅有助于推动梅干菜的技术创新、管理创新、工艺创新和品牌建设，助力区域特色食品产业转型升级，也为消费者提供了更有力的食品安全保障。
常州萝卜干的传承与创新
在常州，有着传承百年的常州萝卜干。武报小记者站的同学们来到常州市江南玉蝶食品有限公司探寻萝卜干奥秘。其制作时，首先是工人们精心挑选鸭蛋形红萝卜，去头去尾后清洗，切成橘片形，随后进行“初腌”。而随着科技的进步，萝卜干的晾晒过程也变得更加高效，既了品质，又提高了效率。在参观中，同学们还听到了许多关于萝卜干的故事，感受到了家乡美食文化的魅力。常州萝卜干这一充满历史底蕴的美食，正继续在传承与创新中焕发新的生机，成为常州美食文化的一张名片。
金华酥饼产业的发展
金华酥饼以雪里蕻干菜等为原料，经多道工序制作而成，其传统制作技艺入选浙江省非物质文化遗产保护目录。如今，金华酥饼在继承和弘扬传统工艺的基础上创新手段，走新质发展道路。各生产经营者从原材料及配方入手，舍弃了化学色素、香精、防腐剂等添加物，向“观之美丽、吃之健康、食之优雅、送之有品”和“药食同源、食养合一”的养生糕点迭代发展。一些糕点生产经营者还积极创新营销手段，门店体验销售与电商直播销售线下线上双管齐下。此外，金华市张大酥食品有限公司成立“浙江中医药大学金华研究院——金华市张大酥食品有限公司药食同源产品研发中心”，黄家春莲食品有限公司建立了全国的酥饼博物馆——黄家春莲酥饼博物馆，这些都让金华酥饼制作技艺得到更好地保护、宣传和传承，品牌价值不断提升。