1.松茸鸡汤：炖出山珍的鲜味
步骤1：预处理食材
土鸡洗净焯水，撇净浮沫（去腥关键）；鲜松茸切去根部硬块，切片备用。若用干松茸，需温水泡发并反复清洗。
步骤2：分阶段炖煮
鸡肉冷水下锅，大火烧开后转小火慢炖1小时，再放入松茸片炖30分钟。松茸不宜久煮，避免香味流失。
步骤3：调味与点睛
仅用盐调味，保留食材本味。可撒少许枸杞或葱花增色，汤色清亮、鲜味层次丰富。
2.奶香虾球：家常虾的华丽变身
步骤1：虾肉处理与塑形
鲜虾去壳留尾，开背去虾线，用白葡萄酒、盐、胡椒腌制5分钟。将虾尾穿过切口成球状，过油锁住水分。
步骤2：酱汁调配
蛋黄酱与少许柠檬汁调和（解腻），西兰花焯水后拌橄榄油垫底，虾球淋酱汁后装盘，奶香与海鲜鲜甜融合。
步骤3：摆盘技巧
用红萝卜片或樱桃番茄点缀，提升视觉层次，适合宴客。
3.什锦炒饭：粒粒分明的黄金法则
步骤1：食材预处理
隔夜米饭用蛋液拌匀（防粘且金黄）；虾仁、火腿、胡萝卜等辅料切丁，分别炒至断生，避免出水。
步骤2：分次炒制
热锅冷油先炒辅料，盛出后再炒蛋液米饭，中火翻炒至松散，混合辅料，撒葱花增香。
步骤3：调味平衡
盐放，避免蔬菜析水。若用酱油，沿锅边淋入激发香气，避免米饭发黑。
结语
国宴家常化的核心在于“抓大放小”——保留经典风味，简化复杂工艺。无论是松茸鸡汤的慢炖哲学，还是奶香虾球的巧思摆盘，抑或炒饭的火候掌控，三步法都能让烹饪变得更高效、更愉悦。尝试这些菜谱，或许下次家宴就能收获“堪比国宴”的称赞。