粳米米粒通常呈短圆形，透明度较高，煮熟后米粒黏性适中，口感柔软弹滑。这种米适合用于制作日常米饭、粥品等主食，在我国东北、华北等地区种植较为广泛。
籼米米粒细长，色泽晶莹，煮熟后米粒分离度较好，黏性相对较弱。这种米适合用于制作炒饭、煲仔饭等需要粒粒分明的菜肴，主要产自我国南方地区。
糯米又称江米，米粒有不透明感，煮熟后黏性较强，口感软糯。根据米粒形状可分为粳糯和籼糯，常用于制作粽子、汤圆、八宝饭等传统点心。
在烹饪方法上，不同米种的吸水量和蒸煮时间存在差异。一般来说，粳米与水的比例约为1：1.2，籼米需水量稍少，而糯米在蒸煮前通常需要提前浸泡。
存储时建议将不同米种分装于密封容器中，放置在阴凉干燥处。由于糯米易受虫蛀，可考虑在米罐中放入几粒花椒，有助于保持米质。
了解这些基础差异后，可以根据不同的烹饪需求选择合适的米种。随着饮食文化的交流，这些米类也在不断创新应用中，为日常主食带来更多样的选择。