早餐：青菜鸡蛋煎饼（10分钟）。取两三颗青菜（小白菜、油菜或菠菜皆可）洗净切碎，碗中打入两个鸡蛋，加入两勺面粉、适量盐和少许水，搅拌成顺滑的面糊，放入青菜碎拌匀。平底锅刷薄油，舀一勺面糊摊成圆饼，中小火煎至两面金黄。趁热吃外软内嫩，配一杯温水就很满足。如果想让饼更蓬松，可以在面糊里加一小撮泡打粉（没有也无妨）。
午餐：青菜鸡蛋炒饭（15分钟）。隔夜米饭或现煮放凉的米饭一碗。鸡蛋打散，青菜切细丝或小段。锅中放油，先炒鸡蛋至凝固后盛出，再用底油爆香蒜末，放入青菜大火快炒至变软，倒入米饭和炒好的鸡蛋，用锅铲压散米饭，加盐和少许生抽或蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。如果喜欢焦香口感，米饭入锅后先不要翻动，煎到底部微焦再翻炒。
晚餐：青菜鸡蛋汤面（12分钟）。小锅烧开水，放入干面条（挂面或细面），煮至七八分熟时，加入洗净的青菜叶和打散的蛋液（边倒边用筷子搅拌成蛋花）。加盐、生抽和几滴香油调味，出锅前撒上葱花或白胡椒粉。这碗面清爽温暖，汤底带着青菜的清甜和蛋花的滑嫩，适合晚餐食用，易消化且饱腹感足够。
加餐或改变口感：青菜滑蛋盖饭（8分钟）。如果中午或晚上想吃米饭，可以换成滑蛋版本。青菜切小段，鸡蛋打散时加入一勺水淀粉和少许盐。热油锅，青菜略炒后倒入蛋液，用锅铲从边缘向中间推，待蛋液半凝固时立刻关火，利用余温让蛋液完全凝结但保持湿润嫩滑。把滑蛋青菜铺在热米饭上，淋少许生抽或蚝油汁，入口软嫩，比普通炒蛋更有层次。
灵活变通的备餐思路。以上几款做法可以相互拆解组合：煎饼剩余面糊可以煎成小饼第二天早餐吃；炒饭多炒一些分装冷藏，次日微波加热仍很美味；汤面的面条可以换成米粉、年糕或方便面饼。如果家里有常备调料（酱油、蚝油、醋、辣椒酱），每道菜的风味都能变化。鸡蛋和青菜的搭配本身味道清淡，适合用不同调味来调整，比如加蒜末变香浓、加醋变开胃、加辣椒变爽辣，连续几顿都不会觉得单调。