皖霞馒头专用粉10kg
产品介绍：
雪花粉属于高筋粉：（水份14%，粗蛋白质11.5%以上）：高筋面粉的蛋白质含量平均在13.5%，而 通常蛋白质含量在
11.5%以上者就可以称为高筋面粉。蛋白质含量高，麸质也较多，因此筋性亦强，多用来做面包 ，面条等。一种是指将马铃薯加工后得到的一种食品原料，称为雪花粉，其主要应用于速冻食品 ，膨化食品，面包，鱼饵，快餐食品，婴儿食品等；烙饼、包饺子用高筋粉。
等级分用途
从等级上看，我们又可以把面粉分为特等粉、一等粉、二等粉等各个等级。
等级蛋白质（%）矿物质（%）类型用途
特等粉7.2/0.32低筋粉点心用
一等粉12.7/0.43高筋粉面包用
一等粉10.7/0.45高筋粉法式面包用
二等粉13.5/0.54高筋粉面包用
蛋白质含量：
我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们 平常所说的面粉。
按面粉中蛋白质含量的多少，可以把面粉分为高筋粉HighGlutenFlour、中筋粉
MiddleGlutenFlour、低筋粉LowGlutenFlour。
面粉形式：
全麦粉
全麦粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮 与胚芽全部磨成的粉。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素。
面包粉
有人会问了，上面不是说到了高筋粉，高筋粉就是用来做面包的啊，其实，面包粉不等于高筋粉 ，所谓面包专用粉就是为提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麦芽、维他命以及谷蛋白等，增 加蛋白质的含量，以便能更容易地制作面包。因此就出现了蛋白质含量高达14-15%的面粉，这样 就能做出体积更大的面包来。
另外，有一种称为即成混合粉的，只要将其和水以及两三种材料混合就可以简单地做成面包胚。
蛋糕粉
蛋糕粉，又叫糕饼粉。事实上低筋粉也不等于蛋糕粉，因为在国外，面粉分类较细的部分地区， 低筋面粉还同时分为两种等级，一是蛋糕粉（CakeFlour），指低筋面粉经过氯气处理，使原来 低筋面粉之酸价降低，利于蛋糕之组织和结构；一是派粉（PastryFlour）。派粉的筋度比蛋糕 粉稍高一点点，但同样都是属于低筋面粉。