【营养价值】:
1.绿豆中所含蛋白质,磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能,为机体许多重要脏器增加营养所必需;
2.绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中水解达到降血脂的疗效,从而可以防治冠心病、心绞痛;
3.绿豆中含有一种球蛋白和多糖,能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸,加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收;
4.据临床实验报道,绿豆的有效成分具有抗过敏作用,可荨麻疹等疾病;
5.绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能清热;
6.绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂,可以保护肝脏,减少蛋白分解,从而保护肾脏。
【食用】:
绿豆味甘、性凉,归心、胃经;具有清热,、消暑除烦,止渴健胃,利水消肿之;主治暑热烦渴、湿热泄泻、腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。
【适用人群】:
一般人群均可食用,适宜中毒者、眼病患者、患者、患者、红眼病患者食用。