三发高级粉
储藏方法：通风、干燥、卫生
保质期：365 天
面粉品质术语简介
1.粗蛋白：是用全麦粉测定的含蛋白质数量值， 以百分点表示。这是代表营养品质的很重要参数。面粉蛋白质与籽粒蛋白质含量密切相关， 一般后者要比前者少一个百分点。其值越大， 品质越好。
2.湿面筋：以百分点表示。面粉中的面筋是烘烤面包和其它发酵食品的
手擀面粉 基础， 面筋的数量与质量是决定面粉加工品质的主要因素， 湿面筋是含有一定数量水份而未烘干的面筋， 其值越大， 品质越好。
3.沉淀值：也叫沉降值。是衡量面筋含量和品质的综合指标， 以毫升表示， 其值越大， 品质越好。一些国家根据沉降值大小将面粉分为强、中、弱三级， 强力粉沉淀值大于45ml， 中力粉为30-- 45ml， 弱力粉小于30ml。
4.面团形成时间：面团形成时间短， 表示面筋量少、质差， 反之质优。
5.面团稳定时间：面团稳定时间短， 反映面团形成后面筋不耐搅揉， 面筋网落容易破坏。
6.评价值：综合性的品价指标， 其值越大， 品质越好。
7.烘烤品质：烘烤品质好的小麦要求面粉吸水率强， 面团有适当的坚韧性、延伸性和弹性发酵强度适中， 揉面切割和烘烤时不贴器械， 烤的面包体积大，发展匀称， 外形美观， 颜色好看， 皮无裂缝， 内部孔隙小而均匀， 质地松软有弹性， 味美适口。
8.面包体积：用100g 面粉烤成的面包体积， 以毫升表示。体积越大， 品质越好。
我国各种小麦粉的质量标准 9.比容：面包的体积与重量（ 克） 之比， 是评价面包加工价值的指标之一， 比容越大， 面包体积也越大。
10.吸水率：在加水揉面过程中使面团达到标准稠度时所需要的水量， 吸水率高的面粉可以烘烤出更多的面包。
11.降落值：其大小反映面粉中a--淀粉酶活性的强弱。降落值大、a--淀粉酶活性低的硬质小麦适宜做面包； 降落值中等， a--淀粉酶活性适中的软质小麦适宜做饼干和糕点。