豆豉蒸鱼，作为一道特色美食，除了蒸的工艺之外，美味的豆豉也必不可少！豆豉蒸鱼怎么做呢？豆豉蒸鱼怎么做好吃呢？当然选对豆豉很关键！庆美蒸鱼豆豉，专为蒸鱼打造！精选原料，豉香浓郁，家中必备！
庆美蒸鱼豆豉是重庆市永川区佳美调味品有限责任公司一款产品，重庆市永川区以生产豆豉而闻名，素有豆豉之乡的美称。
话永川豆豉之历史：
明崇祯十七年，永川县城北跳石河崔老太婆蒸黄豆过年，豆刚熟，农民军张献忠部队从此经过，崔婆婆慌忙将蒸熟的黄豆藏于柴草中。数日后，农民军远去，崔婆婆回家，忽闻柴草中香气扑鼻，遂拨开柴草，发现香气乃生霉黄豆传出，崔婆婆取出生霉的黄豆洗淘后拌盐作食，味佳，再经坛器储藏，其色变黑发亮，其味更香，过往客人品尝后赞不绝口。从此，永川豆豉声名远扬。
民国时期，周健山专攻豆豉制作工艺，加醪糟久储，生产出的豆豉色泽黑亮，其味纯香，甘咸调和，销量巨增，从此批量生产永川豆豉，逐成为永川特产。
永川佳美调味品有限公司系生产“庆美”、“川美”牌永川豆豉，其豆豉油黑发亮、滋润散籽、清香回甜、味美化渣。经有关部门检测，内含十八种氨基酸。产品深受消费者喜爱。有了庆美蒸鱼豆豉，下面我们一起来了解一下豆豉蒸鱼的做法吧。
豆豉蒸鱼的家常做法：
材料：
金鲳鱼一条，姜片5大片，葱少许，红辣椒一个，豆豉一勺，盐一小勺，酱油半大勺，油两大汤匙；
做法：
1.将鱼洗净，一边打上2道花刀，抹盐至鱼身，包括肚子里面。搁置一会。
2.姜，葱，红辣椒匀切细丝。
3.支好锅，放适量的水烧开。
4.将盘子底部放上姜丝再放下鱼。
5.撒上豆豉，再铺少许姜丝。
6.大中火蒸8分钟，起锅。
7.另起油锅将两大汤匙的油在热锅中烧滚热。
8.先泼酱油半大勺，再将热油泼在鱼身上。
9.摆上红辣椒丝和葱丝即成（也可直接将油泼在葱姜上）。
小诀窍
1.蒸鱼一定要铺姜丝，鱼的上下都要铺，可以去腥。2.蒸鱼是一定要把水烧开，冒出热气才能将鱼入锅。3.火候把握很重要，前约3分钟旺火，接着要转中火。旺火可以让鱼肉太快速的收缩，减少鱼肉水分的流失，保留鱼肉的鲜美。转中火是为了避免加热过于急速，造成鱼肉的爆裂，影响鱼的美观。4.蒸鱼的水要一次加足。要是中途水不够，一定要加热开水。
庆美蒸鱼豆豉，帮你做出好吃的豆豉蒸鱼！当然还可以用来做回锅肉、麻婆豆腐等川菜调味！用法多样，怎样用都好用！