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清顺治年间，众多苏帮酿造技师先后来湘开设酱园，是湖湘酿醋业得到空前发展繁荣。江苏苏帮酿造大师董玉和于清朝顺治六年（1649）来湘开设酱园，并以自己的名字命名为“玉和酱园”，原址位于古城小西门，现在长沙“玉和园巷”就因此得名。玉和酱园以玉和醋（俗称玉醋）驰名，迄今已有三百多年历史，历久不衰。玉醋是以优质糯米为主原料，以紫苏、花椒、茴香食盐为辅料，以炒焦的草米为着色剂，以原料加工到成品包装各道工序的操作规程极为严格，产品制成后要储存一两年后放才出厂销售。同时，玉和酱园用压印有“玉”字的泥团封坛口，既是原始的商标品牌，方位标记，又可确保醋的风味不变。玉醋具有浓（浓而不浊）、香（芳香醒脑）、醇（越陈越香）、鲜（酸而鲜甜）四大特点，它不仅是日常烹调佳料，还具有开胃生津、和中养颜、醒脑提神等多种**价值。据长沙市地方标志和文史资料的记载，民间曾广泛流传“陈年老醋出坛香，”玉“字封泥走四方”的说法，可见玉和当年的兴盛。清朝中晚期至民国初年，玉和醋成为与山西醋、镇江醋齐名的三大名醋之一。
玉和酱园自其创始人董玉和后，几易其主，但牌名一直保存，建国后玉和醋得到进一步发展。1958年年产玉醋达200吨。改革开放后，大力恢复老店，玉和酱园于1983年更名为长沙玉和醋厂，同时大力改善玉醋的生产设施和完善生产工艺，玉醋的产量和质量大大提高。市场份额不断增大，品牌价值也不断提升，产品行销十七个省、市（自治区）及东南亚等国。自80年代以来，玉和醋多次被评为部优、省优产品称号。2002年为适应企业发展的需要，长沙玉和醋厂改制组建成长沙玉和酿造有限公司，并迁址长沙县榔梨镇投资千余万元，建成占地面积53亩，年产酿造醋能力上万吨的现代化股份制企业。
2006年“玉和”被商务部评定为首批“”，2007年“玉和”被评为“湖南省着名商标”，2009年“玉和传统酿造技艺”被列为“长沙市非物质文化遗产保护名录”，2009年公司投资千余万元建成湖南省液态白醋纯酿车间，年产纯酿白醋5000余吨。
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