竹笋是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产我国，类型众多，适应性强，分布极广。在我国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是我国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句，表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。今天给大家介绍的是育农优品清水笋笋丝，其产品色白纯净、肉质细嫩，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、精纤维、钙、磷、铁、维生素等多种营养成份。
育农优品清水笋笋丝工艺介绍：
1.切头剥壳分级：用切笋头机切去笋根基部粗老部分，再用刀纵向划破笋壳，手工剥壳，保留笋尖和嫩衣，按笋头直径大小分为100毫米以上 ；80～100毫米；80毫米以下三级。
2.预煮：沸水预煮，时间为：大笋60～70分钟，中笋50～60分钟，小笋40～50分钟。若不进行复煮者则每级预煮时间可延长10～20分钟。
3.冷却漂洗：笋煮后急速冷水冷却，并以流动水或2～3小时换水1次，漂洗16～24小时。
4.修整：切除笋根基部粗老纤维，以线弓弹去笋衣和基部节间绒毛，并削除伤烂、斑点，笋基部切平整，不露空洞。
5.复煮：整装笋用纱布 包、统装笋不用包。复煮条件：大笋沸水煮15～20分钟，中、小笋10～15分钟，煮后水洗一次，及时装袋。
笋的家常做法：
1、竹笋连壳放入冷水里煮，并且放入一些生米；等米煮熟后，竹笋大约就熟了（生米也可以吸收竹笋的苦味）将煮好的笋子切丝、葱切段、辣椒切丝、蒜头切成片；肉丝加1匙酱油、米酒和少许太白粉抓腌，备用。
2、热锅加少许油，拌炒肉丝至约6-7分熟（肉表面变白）即可起锅。
3、锅中再加少许的油，爆香蒜头片及葱白；再将笋子丝放入拌炒，锅中加入2大匙水，放入辣豆瓣酱拌炒。
4、倒入肉丝拌炒，加入葱绿、辣椒丝，继续翻炒1到2分钟。
5、起锅，撒一点胡椒粉即可。
育农优品清水笋笋丝是福建育农福喜家食品有限公司旗下主打产品之一，竹笋品牌——“育农优品”与“佰润莱”，是由福建育农福喜家食品有限公司贸易有限公司研制生产及销售。公司营销和物流仓库总部位于深圳市，公司生产基地位于福建省永安市贡川镇龙大村。公司成立于2000年，主营水煮笋系列定型包装食品的生产与销售。是一家以开发、加工、销售为一体的竹笋食品企业。企业秉承“自然、健康、新鲜、原味”的经营理念，通过HACCP品质认证，坚持生产我国好的竹笋，精心打造顾客满意的竹笋品牌牌——“育农优品”与“佰润莱”。