恒冠精制料酒,邂逅美味,畅享不停!

    用酒来烹制食物,在我国已有几百年历史。《红楼梦》中讲到“酒未敌腥还用菊,性防积冷定须姜”,其中句就讲到了“酒”在烹饪中去腥味的作用。

恒冠精制料酒

    把食物煮熟,相信很多人都会,但怎样才可以煮的好吃,相信每一个人的说法都不相同。料酒在我们煮食中日益起着重要的作用,因而选择一种好料酒,也是至关重要的!

    滋味生活,恒冠打造!镇江市恒冠醋业有限公司生产的恒冠精制料酒,精选优质原料,纯粮古法酿造,清澈红亮,口味醇和,具有浓郁香气。恒冠精心制作的品质料酒,当然值得大家信赖!恒冠精制料酒,邂逅美味,畅享不停!

    恒冠精制料酒两大作用:

    1.调味

    料酒可以增加食物的香味,去腥解腻,烹调中加点黄酒,鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于黄酒的酒精中,在加热时随酒精一起挥发掉,达到去腥的目的。另外,牛、羊、猪、鸡、鸭等也带有不同程度的膻腥气,烹调时加点黄酒,同样也可以除去膻腥气。

    2.补充氨基酸

    料酒含有黄酒必备的8种氨基酸,这8种必需的氨基酸都是人体不能自行合成的,需要从饮食里面来提供。

恒冠精制料酒

    恒冠精制料酒的用法:

    1.入锅的时间:

    料酒的放入是在锅内温度的时候,此时菜的腥膻之气能随着高温与酒精一同挥发。

    值得注意的时,煎或炒制鱼、肉、虾类,在食物炒熟或者煎熟后加入。

    炖制汤类在汤开后,改小火煨炖时放入。

    清蒸鱼、肉类菜肴,在入锅之前放上料酒即可。

    2.腌制肉类:

    牛肉、鸡肉、瘦肉提前用料酒混合淀粉、生抽腌制一会,可使炒出来的肉口感滑嫩而不柴。

    新鲜度低的肉类,含有一定量的胺类物质,在烹饪前先浸入一点料酒,炒菜时,可以使胺类物质随酒精一同挥发。

    在家做饭的时候,很多人都会碰到这样的情况——家里的料酒没了,随手抓起一瓶白酒或是黄酒来代替。那么,白酒、黄酒、啤酒和料酒到底有什么不同,这种互相替代使用的方法正确吗?

    料酒VS白酒

    纯白酒的酒精浓度一般在57°左右。较高的乙醇含量有很强的渗透性和挥发性,会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类,破坏菜肴的原味,滋味当然就不好。而且,白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低,提味的作用明显不如料酒。因此,不要用白酒代替料酒,如果一定要用,也别用太多。

    料酒VS黄酒

    料酒与黄酒的区别为,黄酒是一种饮料酒,而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种,只有在做菜的时候才可以用,价格比黄酒便宜。

    料酒VS啤酒

    啤酒的酒精浓度在35°左右,而且其中有很大一部分是二氧化氮气体。这种二氧化氮气体,它的挥发性是很大的,尤其是受热以后。所以说,如果烹调的时候向菜里加入啤酒的话,酒精在溶解腥膻味之前就已经挥发掉了,当然也就达不到去腥除腻的效果了。

恒冠精制料酒

    谈及料酒,就会想到各种各样的调搭方式,这里附赠一些小建议:

    对来素食者来说,不用黄油和酱料,只用少量的油加一些料酒就可以做出美食。

    如果你平时用半杯油的话,那么现在油可以减半,然后另一半用料酒了。

    做蛋糕的时候,如果平时用3/4油,那么现在可以用3/4杯的甜酒来做了。

    恒冠精制料酒,美食的好帮手!温馨提醒大家烹调菜肴时不要放得过多,以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味哦!

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