每每想起小时候的事情，聊到多的话题就是香椿。食物匮乏的年代，母亲把珍贵的香椿做成酱和小菜，自己不舍得，却总是让我带满满一瓶到学校吃。几十载年华逝去，她采摘、制作香椿的每一个细微动作，香椿酱的味道都深深地刻在心里，不能忘记，也不敢忘记。
九棵树香椿酱传承发扬香椿文化，让更多人了解香椿的历史与价值；吃地道的家乡香椿，重温母爱创造的美味和感动。
由河南九棵树实业有限公司旗下开发的香椿品牌，其系列产品有秘制原味香椿酱，原味香椿酱，香辣味香椿酱，麻辣味香椿酱。
秘制原味
采用香椿树龄十年以上的头茬一级香椿芽菜，配以优质原料、古老配方，依托核心香椿保鲜技术，纯手工制作而成。口感醇厚，味美鲜香，特别适宜拌饭、拌面、拌菜、炒菜、夹饼、火锅蘸料等，属稀有名贵香椿酱品。
原味
采用头茬香椿嫩芽、嫩叶，结合传统工艺和先进的保鲜技术，融合古老配方秘制而成。其特点是：香椿味道浓郁，口感鲜香。适合拌饭、拌面、拌菜、炒菜、夹饼、火锅蘸料等。
香辣
采用头茬香椿芽，配以甘肃、云南“三都”、“两庆”等地优质辣椒，运用特殊殊工艺精心配制而成，香椿配辣椒，更香、更辣、更回味。其特点是：香辣十足，风味独特，味美色鲜。适合拌饭、拌面、拌菜、炒菜、夹饼、火锅蘸料等。
麻辣
采用新鲜香椿，精挑 “我国花椒之乡”的大红袍、九叶青、小叶椒等花椒，运用传统工艺调味精制而成。其特点是：麻辣鲜香，回味悠长，适合拌饭、拌面、拌菜、炒菜、夹饼、火锅蘸料等。
“……母亲还给你留着香椿芽菜呢，啥时候回家来，母亲给你做香椿芽菜吃……”母亲在电话中的话，又回荡在我的耳畔，吃着九棵树香椿酱，我的泪水又流了下来，九棵树香椿酱永远陪在你身边，就像妈妈在身边。