我国民间自古就有“食用香椿，不染杂病”之说。香椿有抗氧化作用，具有很强的效果。作为绿色无污染的香椿食品现在越来越受到人们的喜爱。苏武曾写下“岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更”这样喜食香椿却遗憾于每年仅能在春季吃上那么几天的诗句。被称为“树上蔬菜”的香椿营养价值极高，富含钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。数据表明它在降糖降压，抗病毒方面也有积极的作用。
在汉朝，我们的祖先用香椿，与荔枝一起作为南北两大贡品，深受皇宫贵胄的喜爱。贵族们用冰块把它冻藏起来，周年食用。可由于当时工艺有限营养价值大多流失。（香椿品种很多，主要分为紫香椿和绿香椿两大类。紫香椿的初出幼芽呈紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多；绿香椿的香味稍淡，含油脂较少）
时光转到现代，我省香椿种植面积广泛，临颍县更是香椿主产区。在2017香椿产业现状与发展规划研讨会上，作为我国香椿产业的发扬者和者九棵树实业有限公司采用香椿树龄十年以上的头茬一级香椿芽菜，配以优质原料、古老配方，依托核心香椿保鲜技术，纯手工制作而成的香椿酱等多种香椿菜肴产品走入了千家万户，让广大消费者春夏秋冬四季都能吃到绿色健康的香椿食品。
专注品质——开创国内香椿研究机构
“传播香椿文化，弘扬生态农业责任”，为打造高品质的香椿酱产品，河南九棵树农业发展有限公司开创了国内香椿研究机构与国内香椿生态小镇，致力于打造从田间到餐桌的全产业链香椿食品。九棵树香椿酱便是河南九棵树农业发展有限公司和天津科技大学联合研发，经过3年市场调研与反复试验而酝酿打造的调味佳品。
迎合趋势——打造“不腌制”的产品亮点
据调味品行业研究报告，2016年，我国调味品行业增速约为14%，消费总额可达3473亿元。调味品消费呈现消费档次升级、产品细分程度增加、健康关注持续升温的三大特点，可见，随着消费水平的提升，健康成为食品每个细分行业显著的趋势。
致力于提供健康营养的香椿食品，九棵树香椿酱以“一款不腌制的菜”为产品亮点，摒弃腌制工艺，依托核心香椿保鲜技术，零下18°恒温保鲜，限度保留了香椿的新鲜度和味道。2016年11月初，第二十三届我国杨凌农业高新科技成果博览会盛大举行，九棵树香椿酱惊艳亮相，吸引了电视台主流媒体关注以及市委领导与各界消费者的目光。
九棵树从无到有的几年，涌现出数不清令人感动的事迹，动力来源于九棵树人对本职工作的恪守、对企业的信任和对香椿事业的坚定。
九棵树有机香椿种植园，从土地流转到如今郁郁葱葱的满园香椿，凝聚着种植园师傅们披星戴月的汗水和坚韧。
九棵树生产加工基地，从一片荒地到如今设施完备的现代化厂区，那一晚晚集体卸砖、粉刷到凌晨的日子却仿佛还是昨天。
九棵树香椿酱，这个集种植园、研发中心、生产车间、市场等多部门九棵树人心血的产品，历经数十次市场调研和无数次工艺革新，受到消费者一致好评。
九棵树的长征在路上。历史从不等待犹豫者、怯懦者、退缩者，路漫漫其修远兮，吾将上下而求索。