品牌：金鼎吉
品名：脆皮鸡腌料
配料表： 白砂糖、食用盐、辣椒、洋葱等
食品添加剂： 呈味核苷酸二钠、三聚磷酸钠、辣椒红
净含量：170克
保质期：540天
储存方式：置于阴凉干燥处
产品介绍：
脆皮炸鸡是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系。脆皮炸鸡外层呈金黄色，完整紧贴不脱落且鳞片美观、香脆，丝毫不比洋快餐的炸鸡差；鸡肉汁多肉嫩，鲜香嫩滑，该技术除可用于炸鸡排，炸鸡腿、炸鸡饭，炸鸡翅中外，还适用于鱼、虾、猪肉等各种油炸食品。
制作方法：
1、鸡胸脯肉或鸡腿洗干净撕掉筋膜，用菜刀从侧面对半剖开不断。
2、用肉锤把肉质敲打松散，就用刀背拍打，鸡肉变大变薄即可。
3、生姜大蒜稍微剁碎些，按一公斤肉加入60---100克炸鸡腌料和少许清水抓匀，放冰箱冷藏腌制6--12个小时。
4、把腌好的鸡肉抖掉多余的生姜大蒜，晾至收水，放入裹粉中，均匀裹上一层裹粉，放到漏勺上。浸入水中几秒后捞出沥水。
5、用手那拿回到裹粉中，双手把边缘的裹粉扑到鸡肉上，把鸡肉覆盖完。然后双手同时按压，重复操作步骤8-9次，反复按压8次，抖掉多余的干粉，得到脆鳞。
7、油锅预热到170度左右，用筷子插入迅速冒泡即可，放入裹好的鸡肉。转小火炸
8、刚下锅的时候别动，等脆鳞定型后，如图，就可以用铲子轻轻拨动，炸好一面再翻另一面，直至两面金黄即可捞出控油。可以用厨房吸油纸吸掉多余的油。撒点外撒料，或者蘸着番茄酱就可以享受美味了。