酱油是烹调中的必备之品，我们在炒、煎、蒸、煮或凉拌时，按照需要加入适量的酱油，就会使菜肴色泽诱人，香气扑鼻，味道鲜美。这是因为，酱油是一种色、香、味俱佳而又营养丰富的调料……日常烹饪，离不开的就是酱油，提香、上色、还能补充营养。但人们经常是一瓶酱油用到底，既炒菜又凉拌，既做汤又蘸食，这其实并不科学。
然而许多人分不清什么是老抽，什么是生抽？它们怎么使用？
生抽和老抽的差别
“生抽”和“老抽”是沿用广东地区的习惯性称呼而来，“抽”就是提取的意思，生抽和老抽都是酿造酱油。它们的差别在于生抽是以优质的黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽中加入焦糖色，经特别工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色之用；而生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸，老抽吃到嘴里后有种鲜美微甜。
烹饪我国菜，酱油用量大！现在市场的酱油也分有许多种！不同酱油用法当然也就不同！我的酱油我的菜！一款合适的酱油当然很重要！
舞阳县金福楼调味品厂生产的厨舞金标生抽天然发酵，色泽金褐红润，香味浓郁，味道鲜美。用于点蘸、凉拌、制馅、家常小炒等，精细调味，食用后令人回味。厨舞金标生抽，源自天然，健康领鲜！
厨舞金标生抽产品详情：
规格：2L
品牌：厨舞
保质期：18个月
贮存方法：放于干燥阴凉处。
厨舞金标生抽产品特点：
1、滋味鲜美，豉香浓郁；
2、味醇厚儿柔和，食法多样；
3、色好味浓，鲜甜味协同，深受消费者喜爱！
如何辨别生抽和老抽？
看颜色：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。
尝味道：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。
生抽＝颜色较浅，酱味较浅，咸味较重，较鲜，多用于调味；老抽＝颜色较深，酱味浓郁，鲜味较低，故有加入草菇以提高其鲜味的草菇老抽等产品，一般用于给菜肴上色。
我们在日常烹调中应注意：
酱油是中餐烹调的主要调味料，正常的酱油具有鲜艳的红褐色，体态澄清，无悬浮物及沉淀。另外，摇动时会起很多泡沫，并不易散去，但酱油仍澄清、无沉淀、无浮膜、比较黏稠。优质酱油应具有浓郁的酱香和酯香味，味道鲜美、醇厚、咸淡适口，无异味。
1、在菜肴将出锅前加入酱油，略炒煮后即出锅，因为酱油中含有丰富的氨基酸，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，使营养价值受到破坏，而且酱油中的糖分也不会焦化变酸。
2、为有效防止酱油发霉长白膜，可以采用往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜或滴几滴白酒等方法。
3、烹调酱油不要用作佐餐凉拌用。
厨舞金标生抽，点蘸、凉拌、小炒、制馅样样皆宜，尤其用于要求较高的精细调味，更鲜香更美味！现正火爆招商中，欢迎新老朋友前来洽谈合作！