江西鱼鹰食品股份有限公司成立于2013年1月，注册资金2000万元，位于上饶县皂头镇创业工业园，占地50亩。建筑面积近15000平方米，其中：办公大楼面积2000平方米，厂房面积10000多平方米，食宿楼面积1000平方米；经营范围是酱油、黄酒、醋、豆瓣酱产品。
鱼鹰公司的前身是清末民初由徽商创办的“和馨酱园”，坐落于上饶市“下节街”；1956年公私合营成为国营上饶市酱油厂。2002年通过企业改制，分别成立雄鹰食品酿造公司、上饶市泷海调味品有限公司，2015年，在此基础上，成立江西鱼鹰食品股份有限公司。
江西鱼鹰食品股份有限公司生产设备已达到国内先进的水平；其生产工艺方面，公司采取传统和现代相结合的“天然晒露法”新工艺，在我省调味品行业内树立生态、健康、鲜味的标准，企业设计生产能力达万吨，其中：黄酒6千吨，酱油6千吨，醋3千吨，豆瓣酱3千吨。所生产产量远没有达到设计生产能力。
近年来，随着人民生活水平的提高，对调味品的质量要求也越来越高，调味品市场存在着的发展潜力。我司在引进人才上过程中，注重人员综合素质培养，加强各方面的尤其是业务素质的培训，公司现有的员工86名，其中中高级职称6名，管理人员18名（含中高级技工6名），80%为大学文化程度，熟练工人119名（不含季节工）。招工对象都是皂头镇、田墩镇的当地农民，经过培训，都已经成为熟练工人。同时，聘请调味品行业中权威人士；黄酒评委陈健为公司生产黄酒的技术总监，浙江省的（酱油）非物质遗产传承人腾军康为公司酱油生产的技术总监，产品质量和品味得到很大提升。
今后，公司将在原材料和销售方面，加大投入，使得企业能够尽快走上发展的快车道。原材料方面，首先，原材料采购上选择好东北优质大豆，另一方面，已与相关的科研部门开始着手研究开发“鱼鹰1号”、“鱼鹰2号”。同时公司已与附近的乡镇（五府山、皂头等）接触，计划土地流转1000余亩，种植无污染、无公害的大米、大豆。销售方面，一是聘请职业销售团队，同时精密结合我们已有的销售资源，强有力地推广各个市场。二是兼顾到电商这一块，目前，已于广州的传承网络营销有限公司签订协议，由广州传承网络营销有限公司代理的网络销售。
江西鱼鹰食品股份有限公司品牌酱油现已荣获江西省商务厅授予的“江西”品牌，以及江西省工商局授予的“江西商标”、上饶市市场与质量管理局授予的“上饶商标”。
江西鱼鹰食品股份有限公司的发展目标是在五年之内，建设成为一家赣东北地区的畅销产品，销售产品覆盖华东整个地区，江西省的品牌，农业产业化的龙头企业。