花椒，古时名椒、椒聊。
刚开始记载在《诗经》里，
有“有椒其馨”的诗句。
《诗经·陈风·东门》中，
就讲到一个男子在舞会上收到姑娘送的一束花椒作为定情物的故事。
说明我国人在二千多年前已经在利用花椒了。
古代人认为花椒的香气可辟邪，有些朝代的宫廷，用花椒渗入涂料用来糊墙壁，这种房子称为“椒房‘，是给嫔妃们住的。
春秋时的男女用花椒来作为定情信物。
将花椒作为调味品的记载，早出现在三国时期吴国生物学家陆玑所着的《毛诗草木鸟兽虫鱼疏》，其中写道：”今成皋诸山间有椒谓之竹叶椒，其状亦如蜀椒，少毒热，不中合药也。可着饮食中，又用蒸鸡肠佳香。“可见在三国时期人们已经将花椒作为肉类去腥的重要调料。此后花椒逐渐走出巴蜀，占领大部分人的厨房。经过长时间的发展，花椒早已被更多的人喜爱，成为厨房里的神奇魔法师，位列调料”十三香“之首。
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