白胡椒粉（瓶）510g
胡椒（Piper nigrum L.），原产于印度西南海岸西高止山脉的热带雨林。公元前第四世纪已有栽培。中世纪由葡萄牙人传入马来群岛，此后又由荷兰人传入斯里兰卡、印度尼西亚等地。19世纪中叶，印度支那也开始种植，现已遍及亚、非、拉近20个国家和地区。主要产地是印度、印度尼西亚、马来西亚和巴西，主要消费国为美国、德国、法国。我国于1951年从马来西亚引种于海南岛琼海县试种，1956年后，广东、云南、广西、福建等省区也陆续引种试种成功，栽培地区已扩大到北纬纬25度。
由于胡椒可以储存许多年而且风味不变，因此一直被誉为香辛料。可防腐，还可作调味品；可提取胡椒碱，胡椒林碱，胡椒油碱甲、乙、丙等生物碱和挥发油；可入药，有，温中散寒、下气、健胃、止痛、、等功能，主治风寒感冒、脘腹冷痛、呕吐腹泻、食欲不振等症。
胡椒是藤本植物，胡椒藤3年才能成熟结果，胡椒荚内的果实形似圆碗豆，完全成熟的胡椒果实为橙红色。
胡椒有黑白之分是它的干燥近成熟或成熟果实。秋末至次春果实呈暗绿色时采收，晒干，为黑胡椒；果实变红时采收，用水浸渍数日，擦去果肉，晒干，为白胡椒。
白胡椒 White Pepper：
在胡椒果实完全成熟时采摘下来，去除黑褐的果实外皮后，留下的灰白色的胡椒种子。
优质的白胡椒果实粒圆坚实、颗粒大小一致、没有霉点；虽然香气同样强烈辛辣；口味同样辛辣、浓烈；也有木头的芳香风味，但是白胡椒的风味比黑胡椒更柔和、鲜美。
印度尼西亚是白胡椒的主要出口国，其次是马来西亚和巴西。印尼Muntok的白胡椒外观漂亮并具有独特的风味。马来西亚Sarawak邦的白胡椒的颜色比印尼Muntok的要深，色调很一致。
白胡椒同样是世界上所有的国家常用的增强风味的香辛料，在欧洲菜肴中使用尤为广泛。比如开胃菜中白胡椒可以用于小牛肉馅饼、腌菜；汤中主要用于浅色底汤、清汤、酸辣汤；所有肉类的腌渍；所有禽类海鲜中的腌渍；还可以调很多的酱汁，比如肉汁、白胡椒汁；可以腌渍各种蔬菜；做各式沙拉。另外，在卡真风味的菜肴中混合白胡椒和黑胡椒可以带出层次丰富的辛辣口味。白胡椒的颜色使它很适合用于淡奶油风味菜肴的混合调味。
不同研磨粗细的白胡椒用途也不相同。
白胡椒整粒：常用于腌渍。
白胡椒粉：常用于颜色较浅的菜肴、调酱汁、烧汤