黑胡椒碎（瓶）455g
胡椒（Piper nigrum L.），原产于印度西南海岸西高止山脉的热带雨林。公元前第四世纪已有栽培。中世纪由葡萄牙人传入马来群岛，此后又由荷兰人传入斯里兰卡、印度尼西亚等地。19世纪中叶，印度支那也开始种植，现已遍及亚、非、拉近20个国家和地区。主要产地是印度、印度尼西亚、马来西亚和巴西，主要消费国为美国、德国、法国。我国于1951年从马来西亚引种于海南岛县试种，1956年后，广东、云南、广西、福建等省区也陆续引种试种成功，栽培地区已扩大到北纬纬25度。
由于胡椒可以储存许多年而且风味不变，因此一直被誉为香辛料。可防腐，还可作调味品；可提取胡椒碱，胡椒林碱，胡椒油碱甲、乙、丙等生物碱和挥发油；可入药，有，温中散寒、下气、健胃、止痛、、等功能，主治风寒感冒、脘腹冷痛、呕吐腹泻、食欲不振等症。琼海
胡椒是藤本植物，胡椒藤3年才能成熟结果，胡椒荚内的果实形似圆碗豆，完全成熟的胡椒果实为橙红色。
胡椒有黑白之分是它的干燥近成熟或成熟果实。秋末至次春果实呈暗绿色时采收，晒干，为黑胡椒；果实变红时采收，用水浸渍数日，擦去果肉，晒干，为白胡椒。
黑胡椒 Black Pepper：
在胡椒果实颜色呈青色、刚成熟而未完全成熟时采摘下来的，堆积、发酵、晒干后，胡椒果实外皮皱缩至干萎，颜色变为黑褐色。
优质的黑胡椒果实颗粒粒大饱满、大小一致、没有霉点；香气强烈辛辣；口味辛辣、浓烈；有松木的芳香风味。
印度，印度尼西亚，巴西和马来西亚是黑胡椒的主要出口国。
其中印度西部的马拉巴尔海岸的Tellicherry黑胡椒以其外形整齐一致而为，而马来群岛和巴西的黑胡椒的风味较为柔和。
世界上所有的国家都将黑胡椒作为增强风味的香辛料，在美国菜肴中使用尤为广泛。比如开胃菜中黑胡椒可以用于馅饼、腌菜、夹鱼籽或者小鱼的烤面包；汤中主要用于深色底汤；肉类菜肴中的牛羊肉、猪排的腌渍；禽类海鲜中的火鸡、烤鸡、金枪鱼之类的有色海鲜；还可以调酱汁，比如烧汁、肉汁、油醋汁、黑椒汁；可以腌渍深色蔬菜；做土豆沙拉、生牛肉片沙拉。
不同研磨粗细的黑胡椒用途也不相同。研磨细腻的黑胡椒适合汤类、颗粒不可见的菜肴；整粒黑胡椒适合烹饪时用研磨瓶当场磨碎，以获得极为新鲜的黑胡椒风味。
纯黑胡椒粉：均匀研磨的细腻粉末完全释放出黑胡椒的风味，适合颗粒不可见的菜肴，比如添加到番茄汁、炖菜、杂烩汤、奶油浓汤、肉块、肉丸、汉堡。
细黑胡椒粉：研磨粗细中等，适合撒在菜上使用，比如撒在绿叶蔬菜沙拉上、三明治、烤土豆、焖牛肉、烤猪扒、烤肋排。
粗黑胡椒粉：适用于烹饪胡椒颗粒清晰、外观出众的菜肴，比如调沙拉酱、在烤之前撒在牛排、猪扒、鱼、鸡肉或者内脏上。
黑胡椒碎：碎粒的黑胡椒主要用作菜肴的装饰，特别能创造视觉上的吸引力，比如黑椒牛排、肉类腌渍、油拌沙拉。
黑胡椒整粒：精选的黑胡椒整粒了大小、风味的一致，适合烹饪时当场磨碎以获得新鲜的黑胡椒风味，还可以用于混合腌汁、腌料、烧汤、调酱汁。