在火锅与烧烤餐饮持续火爆的背景下，豆制品作为涮烤场景中的经典配菜，正迎来品质化与功能化的升级浪潮。近日，但氏食品正式推出“泡泡豆干”新品，净含量为500克，主打火锅烧烤专用场景。该产品以久煮不散、豆香浓郁、起泡吸汁为核心卖点，致力于为火锅店、烧烤店及家庭聚餐提供一款高品质的豆制品涮菜选择。

产品定位：火锅烧烤专用，涮烤场景精准切入

据品牌方介绍，“泡泡豆干”是但氏食品针对火锅与烧烤场景专门研发的豆制品。产品以“火锅烧烤专用”及“火锅伴侣·美味加分”，准确传达了其市场定位。

与传统豆干相比，泡泡豆干在设计之初便充分考虑了涮烤场景的特殊需求：既要耐煮耐烤、不易破碎，又要能够充分吸收汤汁或酱料的风味。这一精准定位，使其在火锅店、烧烤店及家庭涮烤场景中具有较强的适配性。

核心特点一：久煮不散，耐煮耐烤

“泡泡豆干”最突出的功能特点是久煮不散。产品包装明确标注这一卖点，表明其在高温、长时间的涮煮或烧烤过程中能够保持完整形态，不易破碎或松散。

这一特性对餐饮商户尤为重要：火锅场景：即使在红油锅底中长时间涮煮，豆干仍能保持完整的块状或片状结构，便于顾客夹取；烧烤场景：在烤盘或炭火上加热时，不易粘连或碎裂，保持出品美观；家庭场景：降低了烹饪失败的风险，即使煮制时间稍长，也不影响菜品呈现。

核心特点二：豆香浓郁，风味纯正

在风味方面，产品主打豆香浓郁。但氏食品坚持选用优质大豆为原料，通过标准化的豆制品生产工艺，保留大豆天然的香气与营养成分。

与传统豆干可能存在的豆腥味或过重的调味不同，泡泡豆干以清淡的豆香为基底，便于在火锅红油或烧烤酱料的衬托下，既吸收外部风味，又保留自身的豆香层次。这种“吸汁但不失本味”的特点，使其成为涮烤场景中“既有存在感又不喧宾夺主”的优质配菜。

核心特点三：起泡吸汁，口感独特

产品命名为“泡泡豆干”，源于其独特的组织状态。通过特殊工艺处理，豆干内部形成细密的气孔结构，在涮煮或烤制过程中能够像“泡泡”一样充分吸收汤汁或酱料。

这一结构带来的直接体验提升包括：快速入味：缩短涮煮时间即可获得浓郁风味；汁水饱满：入口时汤汁在口腔中释放，提升口感层次；酱料附着：用于烧烤时，酱料更易附着于豆干表面及气孔中。

“起泡吸汁”的特点，使泡泡豆干在口感上明显区别于普通密实豆干，为消费者带来“一口爆汁”的新鲜体验。

包装与规格：500克餐饮装，兼顾商用与家用

产品净含量为500克，定位为餐饮及家庭分享装。突出“泡泡豆干”“火锅烧烤专用”“久煮不散·豆香浓郁”“火锅伴侣·美味加分”等特点，便于终端消费者快速识别产品特性。

密封包装有效保障豆干在冷链运输及冷藏储存期间的新鲜度与水分保持。500克的规格设计，既满足餐饮门店单次出餐的用量需求，也适合家庭聚餐或多次使用场景。

市场展望：抢占火锅烧烤豆制品细分赛道

当前，火锅与烧烤是中国餐饮市场中规模最大的两个赛道，与之配套的豆制品配菜市场需求巨大。但传统豆干在涮烤场景中存在久煮易散、不易入味、口感单一等痛点。“泡泡豆干”以久煮不散的耐煮性、豆香浓郁的风味基础、起泡吸汁的结构创新三大优势切入市场，精准覆盖火锅店、烧烤店及家庭涮烤三大场景。

据悉，该产品将通过餐饮供应链渠道、火锅食材专营店、商超冷冻区及线上生鲜电商平台进行销售。随着消费者对火锅烧烤配菜品质要求的持续提升，这款兼具功能创新与风味保障的泡泡豆干，有望成为豆制品涮烤细分市场中的代表性产品。