前段时间“四川辣酱”在美国爆红，引发美国消费者的“排队潮”。在Ebay上，一小盒四川辣酱的价格曾被炒到数万美元。同时，该辣酱的配方及来源也引起了广泛关注，近日被推上了热搜榜，郫县豆瓣也顺势登上热搜！
近日，继“四川辣酱”在美国爆红后，其原材料郫县豆瓣也被推上了热搜榜。不过，有我国网友表示，该辣酱绝非国内所想，而是被改良版味同豆瓣酱加点糖。那到底什么是真正的四川辣酱？美国人民的四川辣酱和真正的四川辣酱有没有区别？郫县石亭豆瓣厂来告诉您！
有关人士称，这种“四川辣酱”就是郫县豆瓣加点糖，这也使得郫县豆瓣成为为关键的原料。据传，明末清初，福建汀州府孝感乡翠享村人陈逸仙迁入郫县。清康熙年间，陈逸仙无意之中用晒干后的胡豆拌入辣椒和少量食盐，用来调味佐餐，不料竟香甜可口，胃口大开，这就是郫县豆瓣的雏形。
“如果从字面上理解‘辣酱’，说法太宽泛了。”川菜博物馆馆长张辉强认为，蘸过辣椒的酱都可以称为辣酱。但说到四川辣酱或川味酱料，其实就是我们所熟知的豆瓣酱。
张辉强提到其中一种，就是在四川家家户户餐桌必备的阴豆瓣，也被称为家常豆瓣。无需考究的用材和复杂的工序，将辣椒剁碎放入盐、花椒、味精等调料发酵即可，口味挑剔的还可加入醪糟、白酒、姜蒜等调料辅佐。讲究的主妇会选择一个纯手工制作的土陶罐用以放置阴豆瓣，食用时用专用勺子盛出，无论是炒菜还是作蘸酱，都是绝妙的“点睛之笔”。
醇厚的酱香味，搭配香、辣和回甘的口感，有“川菜之魂”美誉的郫县豆瓣酱是张辉强口中另一种四川辣酱。“你所知晓的具有代表性的川菜，基本上都会使用到郫县豆瓣酱。”而随着川菜以及我国美食的“走出去”，这股川味也“潜移默化”地影响着外国人对四川美食的感悟，进而形成着对四川辣酱和四川“辣”的认知。
郫县豆瓣，四川省郫县特产，我国地理标志产品，是四川三大名瓣之一。
郫县石亭豆瓣厂成立于1997年，生产基地座落于成都市郫县犀浦石亭村，占地10余亩，目前公司产品有明旺郫县豆瓣系列、精星郫县豆瓣系列、老壇香郫县豆瓣系列，年产能达5千吨以上，产品规格齐全，质量上乘，市场网络遍布。
郫县石亭豆瓣厂生产的郫县豆瓣具有以下几大优势：
1.传统工艺，匠心制作。
2.选料上乘，营养美味。
3.源自天然，回味悠长。
4.秘制配方，唇齿留香。
5.天然，营养丰富。
用郫县豆瓣酱可以在很多炒菜、烧菜和水煮系列中发挥它重要的作用，例如回锅肉，宫保鸡丁，麻婆豆腐，鱼香肉丝，水煮肉片等。一般在四川做一道家常菜都会放点豆瓣，没有这豆瓣酱还真做不出正宗的川味儿！川渝两地的火锅也会大量用到郫县豆瓣。
做豆瓣的地方那么多，为什么只有郫县的豆瓣吃？
郫县地处四川盆地，气候湿润，土地肥沃，还有富含多种微量元素的都江堰雪山水系是郫县豆瓣发酵的用水。将牧马山的“二荆条”辣椒取蒂打碎，和处理后的优质的“二流板”青皮胡豆搅拌，再用自贡井盐盐渍起来，放在太阳下使它们自然生曲发酵。酿制过程中讲究“晴天晒、雨天盖、白天翻、夜晚露”，每天都要靠人力翻动。
制作工艺考究，质量上等的郫县豆瓣早已深入四川的寻常百姓家，只有正宗的郫县豆瓣才能做出正宗的川菜！郫县豆瓣传统制作技艺在2008年被列入非物质文化遗产保护名录。
郫县石亭豆瓣，好品质！传四方！目前郫县石亭豆瓣厂有明旺郫县豆瓣系列、精星郫县豆瓣系列、老檀香郫县豆瓣系列，年产能达5千吨以上，产品规格齐全，质量上乘，市场网络遍布。欢迎各地级市代理商前来洽谈业务。