一开瓶盖，不用细闻，一股浓浓的川味扑鼻而来，明旺郫县豆瓣，川菜之魂，酱脂鲜美，辣味的醇厚，瓣粒的香脆化渣，让人回味悠长。
明旺郫县豆瓣，传承工艺
1、蚕豆筛选、除杂、脱壳、瓣粒、浸泡、拌和面粉、接种制曲、加盐水、拌曲、发酵、养护、成熟甜瓣子。
2、鲜红辣椒去把、除杂、清洗、沥干、宰碎、盐渍、发酵、淋烧、养护、成熟辣椒胚。
3、成熟甜瓣子+成熟辣椒胚、配兑、补盐、入缸、拌合、日晒夜露、翻坯、养护、验收、成熟郫县豆瓣。
4、采用传统工艺翻、晒、露。一年以上的是一级豆瓣，三年以上的是特级豆瓣。
明旺郫县豆瓣之麻婆豆腐
材料：豆腐一盒、牛肉馅100g、青蒜50g、明旺郫县豆瓣40g、辣椒面10g、花椒面1.5g、料酒20g、盐5g、姜末3g、水淀粉40g、高汤250g等
步骤：
1、豆腐切成小块，放入锅中，加盐氽透，不能用沸水。
2、青蒜洗净，切1cm的段，明旺郫县豆瓣剁碎。
3、锅入油至6成熟，放入牛肉馅煸干水分后，加入料酒。
4、加入辣椒面、姜末炒香，倒入高汤、下豆腐，加酱油、盐，用微火将豆腐烧透入味。
5、汤略干时，放入青蒜、水淀粉，收汁、盛盘、撒花椒粉即可。
明旺郫县豆瓣产于郫县石亭豆瓣厂，该厂成立于1997年，生产基地座落于成都市郫县犀浦石亭村，目前公司产品有明旺郫县豆瓣系列、精星郫县豆瓣系列、老檀香郫县豆瓣系列，产品规格齐全，质量上乘，市场网络遍布。
现在郫县石亭豆瓣厂面向广大招商，欢迎各位有意者前来致电，洽谈合作事宜。