川菜，博采众家之长，善于创新，享誉中外。它，色、香、味一样不缺，调味多变，菜式多样，以其独具特色的烹调方法和浓郁的地方风味。但有一点，红油豆瓣是不可或缺的。郫味坊郫县红油豆瓣，地道风味，成就一桌好美味！
红油豆瓣，四川省郫县特产，川菜的灵魂调料。
红油豆瓣是以色红酯香、酱味浓郁的优质咸辣豆瓣酱，经手工剁细或绞磨机制茸为原料，经加入植物油加热浸渍而成，适用于家常味型的菜肴烹饪，或特色冷菜的拌制调味使用。
红油豆瓣具有“色红褐、油润、酱酯香、味鲜辣”之特色，采用传统特殊工艺，以优质红辣椒为主要原料经过盐渍制成辣椒胚；蚕豆制曲、发酵6个月以上制成甜豆瓣；辣椒胚按比例拌合甜豆瓣入缸翻、晒、露，历时三个月以上方才酿造成熟。
红油豆瓣香味醇厚却未加一点香料，色泽油润，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准，具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，是川味食谱中常用的调味佳品。
成都市郫都区蜀丰豆瓣厂旗下品牌“郫味坊”沿用几百年郫县豆瓣的传统制作工艺，选用鲜红二荆条辣椒和优质蚕豆，经过“翻、晒、露”等多道工序加工发酵而成。产品瓣子酥脆、酱脂香浓郁、红褐油润、辣而不燥、回味醇厚。
郫味坊郫县红油豆瓣精选优质红辣椒经过盐渍制成辣椒胚，蚕豆制曲、发酵六个月以上制成甜豆瓣，然后按比例入缸翻、晒、露，历时长久之日，方能酿造成熟，因此具有鲜辣醇厚、色泽红润、回味悠长的特点。
同一种原料在不同的做法下，味道可能天差地别。豆瓣酱是否地道，除了看原料还要看工艺，郫味坊郫县红油豆瓣，日晒夜露，历经长时间的发酵，才能成就一缸好豆瓣！
郫味坊郫县红油豆瓣采用现代科技与传统工艺结合配制而成，具有风味独特，色、香、味俱佳，深受消费者喜爱。像回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、鱼香茄子、水煮肉片、水煮鱼、豆瓣鱼、红烧肉等等都离不开豆瓣酱，这里推荐使用【郫味坊郫县红油豆瓣】。
鸡杂面是常见的四川小吃，油热后放入【郫味坊郫县红油豆瓣】，炒香后放入鸡杂爆炒，再浇在热气腾腾的汤面上，香气诱人！
豆瓣肘子、豆瓣鱼属于川菜里的家常味型，炮制更是少不了豆瓣酱。做豆瓣肘子时，先把【郫味坊郫县红油豆瓣】放入油锅煸炒，再加煮肘的肉汤烧沸，用漏勺把豆瓣酱渣捞出，把肘子和调料一同放入锅中，小火慢烧，待肘肉熟透时，上火将汁收稠，肘子口感糍糯，微辣鲜香。
豆瓣鱼烹饪手法多样，可香辣也能干烧，可用【郫味坊郫县红油豆瓣】。豆瓣的香气和葱姜蒜末融合，颜色红亮，味道浓鲜！