爱吃川菜的人都知道，川菜的灵魂就“辣”，而“辣”的精髓就是“豆瓣酱”。郫味坊郫县红油豆瓣，传统酿造，产品颜色亮丽；优选原料，醇香辣味四溢；四川风味，烹饪各式川菜！
一直以来，有不少会问这样的问题：你买的郫县豆瓣酱是什么样子的？什么牌子的？为什么我买的味道不太好？……细想一下，郫县豆瓣在菜谱中确实出镜率挺高的，像麻婆豆腐、回锅肉等都有用到，是很有必要小聊一下。
郫县豆瓣，也叫郫县豆瓣酱，是四川省成都市郫都区（原郫县）的特产，是川味食谱中常用的调味佳品，有“川菜之魂”的称号。其豆瓣酥香、酱脂浓郁、红油红润有光泽、辣而不燥、回味醇厚悠长。用它来做的菜通常是色、香、味俱全。
成都市郫都区蜀丰豆瓣厂旗下品牌“郫味坊”沿用几百年郫县豆瓣的传统制作工艺，选用鲜红二荆条辣椒和优质蚕豆，经过“翻、晒、露”等多道工序加工发酵而成。产品瓣子酥脆、酱脂香浓郁、红褐油润、辣而不燥、回味醇厚。
郫味坊郫县红油豆瓣精选优质红辣椒经过盐渍制成辣椒胚，蚕豆制曲、发酵六个月以上制成甜豆瓣，然后按比例入缸翻、晒、露，历时长久之日，方能酿造成熟，因此具有鲜辣醇厚、色泽红润、回味悠长的特点。
同一种原料在不同的做法下，味道可能天差地别。豆瓣酱是否地道，除了看原料还要看工艺，郫味坊郫县红油豆瓣，日晒夜露，历经长时间的发酵，才能成就一缸好豆瓣！
郫味坊郫县红油豆瓣用法很简单，通常将其放到热油中，煸炒到红油渗出，香气出来就可以放入其他调味料或者菜了。以下，是用郫味坊郫县红油豆瓣炒的回锅豆腐，大家可以参考一下。
具体制作方法：
步骤一：准备食材：卤水豆腐1块、青蒜苗几根、红辣椒适量、葱姜蒜适量。
步骤二：将豆腐切成片、青蒜苗切段、红辣椒切段、葱姜蒜切末备用。
步骤三：往平底锅中倒入一些油，油热后将豆腐一片一片的放入锅中，小火慢慢煎炸。
步骤四：煎炸至一面金黄时翻面，直至双面金黄时控油盛出备用。
步骤五：锅中倒入少许底油，油热后放入1勺豆豉、1勺郫味坊郫县红油豆瓣，翻炒出红油，然后葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
步骤六：将豆腐放入锅煸炒匀均，然后往锅中倒入半小碗水都1分钟左右，使豆腐再加入味。
步骤七：将青蒜苗、红辣椒段放入锅中煸炒30秒，然后半勺盐、半勺生抽、少许鸡精调味。再次翻炒匀均后即可关火盛出备用。（之后放红辣椒，辣味不会很重。如果想吃辣一点口感的，可以在煸炒红油的时候将辣椒放入锅中煸炒出香味）
成都市郫都区蜀丰豆瓣厂本着“品质改变生活”的核心价值观，不断强化企业内部管理，优化企业人文环境，提高企业产品质量，为20多个省市消费者提供健康美味，深受广大消费者欢迎。
在激烈的市场竞争中，蜀丰豆瓣厂真诚希望与您建立互惠互利、长期稳定的合作伙伴关系，共同发展！