勾芡，是一种烹调技法，大多用于熘、滑、炒等，通过勾芡，使汁液的浓稠度增加了，并附于原料的表面，从而达到菜肴光泽、滑润、柔嫩和鲜美的风味。勾芡是否适当，对菜肴的质量影响很大，勾芡使用的调味料是淀粉，人类膳食中有着丰富的碳水化合物就是淀粉。淀粉是以葡萄糖为单位构成的多糖。淀粉不仅在烹调、调味中发挥着积极的重要作用，而且营养价值也很丰富。顺天恒丰淀粉，种类多，规格多，质量优，烹调美味的好帮手！
烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60℃左右时（淀粉种类不同，糊化温度不一样），则糊化成胶体。勾芡就是利用淀粉的这种特性。下面就介绍一下玉米淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉。
玉米淀粉
玉米淀粉的比较常用的就是在炖菜、煲汤、煮粥等烹饪当中加入少许的玉米淀粉，能够让汤汁浓厚，菜色鲜艳；另外就是在放入少许淀粉腌制肉，可以让肉的口感更嫩滑。
另外，就是在炸东西的时候，将等比例的玉米淀粉和水混合均匀，然后将食材裹上混合稠液，这样做的炸物会更加美味，外酥里嫩的。
红薯淀粉
因为红薯淀粉色泽较黑，颗粒较为粗糙，糊化后黏度较难控制，所以一般大多数用来做中式点心，比如山粉饺。不过红薯淀粉同样可以来油炸，腌好的排骨沾上粗粒红薯淀粉，油炸后，口感酥脆，颗粒状的表皮还能刺激食欲。
马铃薯淀粉
因为黏性足，质地细腻，糊化温度低，能够降低高温引起的营养与风味损失，用来勾芡的话，可以限度地食材原汁原味。
主要用于：腌肉、制作酱料和勾芡。
不同类别的淀粉，用处又是大不相同
比如，用作挂糊上浆，那么玉米淀粉就是理想选择，因为它的吸湿性强；另外，如果是熬做滑炒、滑熘、醋熘、氽、爆的菜，也是用的玉米淀粉；还有就是鸡、鸭、鹅的细嫩部位，猪肉、牛肉、羊肉、鱼、虾、蟹等这些海鲜、河鲜用玉米淀粉上浆，那是再好不过的了。
顺天恒丰玉米淀粉的两种规格是280g和400g，红薯淀粉的规格有500g，马铃薯淀粉有三种规格分别是150g、280g、400g，规格种类多，满足用户不同需求。
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