传统酿造技艺
思坡醋是以麸皮、糯米、小麦等粮食为原料，以小麦和108味制曲为糖化发酵剂，采取液态制酒母、固态增醅香、自然长期晒制而成的工艺而生产出来的。整个生产过程有100多道工序，四大工艺流程：制曲，液态制酒母、固态发酵，按质取醋，勾兑（组合调味）。
其具体表现形态：
（一）药曲生产工艺：以优质小麦和为原料制成中低温曲——药曲。
1、工艺流程：原料→热水润料→原料粉碎→加水拌料→装箱上料→踩制成型→入室安曲→培菌→出室→入库储存→粉碎计量包装成袋。
2、制作技艺：润料“表面柔润”，破碎麦粉“烂心不烂皮呈栀子花瓣”，加水拌和“手捏成团而不粘手”，踩制成型“大小均匀、厚薄一致、紧度一致”，安放“不紧靠不倒伏”，纯粹自然接种、富集环境微生物、过程驯化淘汰、消涨和多菌群自然发酵等制作技艺。
（二）思坡醋酿造工艺：采取水泥池液体制酒母、水泥窖固态发酵、翻沙发酵工艺、量质摘酒、按质并坛的原酒独特工艺。
1、工艺流程：原料检验出仓→按配方配料→拌和粮食→蒸料→酒精发酵→按配方拌入生麸皮→入窖→翻沙发酵→入坛→1年以上的自然晒制→按质并坛→入池浸泡→按质取醋→勾兑。
2、制作技艺：取新鲜麸皮进行生料发酵，配料“稳定、准确”，翻沙发酵“控制温度、导入空气”，利用昼夜温差自然晒制一年以上，取醋“分池分级、边取边尝、量质摘醋、按质并坛”。