腌制榨菜的是优良茎用芥菜，也称为鲜菜头，鲜菜头也可做小菜，配肉炒或做汤，但更多用于腌制。四川先后农业技术开发有限公司生产的先后榨菜，下饭佐餐，好吃不多“言”！
四川先后农业技术开发有限公司是一家生产调味料的民营企业，“先后”品牌创立于2004年。
四川先后农业技术开发有限公司主要生产“先后”牌红油豆瓣、四川特产泡菜（鱼酸菜，榨菜，泡萝卜，泡生姜，辣椒等）、各类鱼调料（老坛、青花椒、麻辣、芝麻、泡椒等）、老鸭汤、火锅料、麻辣豆腐等系列产品，年加工量4000余吨。
先后榨菜产品特点：
渗香工艺，加工制作
选用榨菜、萝卜等原料，采用渗香工艺技术，经多道工序制作而成；
脆嫩爽口，有滋有味
香味馥郁，脆嫩爽口，咸香适宜，酸辣香醇，好吃下饭；
佐餐调味，美味伴侣
可佐餐下饭、烹饪调味，美味好伴侣，享受美食乐趣！
目前先后公司已经形成了“鱼霸天下”，“热火朝天”两个系列，“先后”牌系列产品之所以深受广大消费者喜爱，不仅仅是因为包装新颖、价格合理，口感好、还因既注重内在品质，又注重外部形象，做到了不合格产品决不出厂，有效地了产品质量，赢得了市场，赢得了消费者。
先后榨菜质地脆嫩，风味鲜美，营养丰富，具有一种特殊的风味，特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，含丰富的人体所必需的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，以及谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸。榨菜还可以用于佐餐、炒菜和做汤！