有浓烈的蒜辣气，味辛辣。有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。具有抗癌功效，深受大众喜食。那么大蒜价格如何呢？请看以下内容：
上周保鲜蒜平均批发价格为5.02元/公斤，
上上周平均批发价格为4.97元/公斤，与上上周相比，环比上涨0.95，大蒜平均价格稳中趋涨，
上周保鲜蒜成交量为19424吨，上上周成交量为22855吨，环比下降15.01，成交量下降，
上周保鲜蒜成交额为9750.85万元，上上周保鲜蒜成交额为11358.94万元，环比下降14.16，成交额下降。
大蒜动态分析
一：晚熟蒜收获结束，挖的早的晚熟蒜已经9成干了，上市价格从周初的1.20—1.40元/斤，上涨到周末的1.8—2.00元/斤，保鲜大蒜5-5.5公分混级价格为2.20—2.25元/斤，新蒜价格上涨，两者价格差逐渐缩小，新蒜折合成干蒜价格已于保鲜蒜价格持平或者高于保鲜蒜。
二：储存商签订续库合同后储存商大部分不太急于销售，新蒜价格的逐渐上涨，给储存商添加的继续储存的勇气，使得部分储存商要价硬，上货量减少，采购商随行就市采购，以走国内市场蒜，加工蒜米采购为主，国际市场采购稍微增加，使得上周的价格处于稳中趋硬的局势。
三：由于库存量的逐渐减少，今年的总库存量比去年小，鲜蒜不能出口，出口大蒜大部分还得需要保鲜蒜加工，这样保鲜蒜出口加工到今年新蒜能出口加工还有10多天的时间等有利因素的影响，新蒜价格逐渐上涨。
四：金乡本地早熟蒜大量上市，晚熟蒜挖掘收获结束，也已开始上市交易，国内市场的客商选择面增加，大部分采购商开始转入新蒜经营，有的客商是采购鲜蒜直接走国内市场，有的是采购鲜蒜晾晒干蒜，待价高后出售，蒜米加工也开始采购新蒜，新蒜成交量逐渐增加。使得保鲜蒜成交量额下降。
预测：随着新蒜的干度逐渐提高，价格也逐渐上涨。本周新老蒜价格将接轨，或者出现新蒜价格折合成干蒜后，价格反超。