香菇在中国菜中广泛使用。烹饪时需将干香菇先行泡水发制。素三鲜中，香菇往往作为其中的一鲜出现。在斋食中，香菇亦为重要原料之一。
计量单位：元/公斤、元/只、元/头，吨、头、只
| 产品 | 市场 | 最高价 | 最低价 | 平均价 |
| 香菇价格行情 | 江苏丰县南关农贸市场 | 0 | 0 | 5.6 |
| 香菇价格行情 | 山西省大同市南郊区振华蔬菜批发市场 | 0 | 0 | 6 |
| 香菇价格行情 | 辽宁省朝阳果菜批发市场 | 0 | 0 | 6.5 |
| 香菇价格行情 | 辽宁鞍山宁远农产品批发市场 | 0 | 0 | 7 |
| 香菇价格行情 | 山东章丘刁镇蔬菜批发市场 | 0 |
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