胡椒，今日市场较为平静，由于行情已经多年处于偏高位，加上近期其它调料品种的涨价吸引了不少商家，所以对胡椒的关注度持续下降，现海南白胡椒售价在82-83元之间，进口货75-76元，黑胡椒五两八货56-57元。
胡椒的功效与作用
1.香料，可防腐，还可作调味品。
2.可提取胡椒碱，胡椒林碱，胡椒油碱甲、乙、丙等生物碱和挥发油。
3.可入药，有镇静，温中散寒、下气、健胃、止痛、消炎、解毒等功能，主治风寒感冒、脘腹冷痛、呕吐腹泻、食欲不振等症。
胡椒的食用方法
无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入。黑椒与肉食同煮，时间不宜太长以免香味挥发掉。
胡椒的存储
鲜胡椒可以冷藏短储，粉状胡椒应在密封容器中，避免受潮和光照，保存时间也不宜太长。