2016年全年大蒜价格一路飙涨，导致大蒜及大蒜相关的农产品价格突飞猛进。而春节之后，2017年的大蒜市场开局则显得较为暗淡，冷库大蒜销售遇阻，产地市场交易依旧延续年前供大于求的局面，大蒜价格呈现暴跌趋势。“开门炮”未能打响，对2017年的蒜价有何影响？
为了更详细的说明春节后的大蒜走势，特选取金乡冷库大蒜价格（2017.1.17-2017.2.17）进行详细说明。据数据显示，2017年1月17日金乡大混级价格在6.60元/斤左右，而目前价格已经跌至6.20元/斤左右，跌幅约为6%。而质量相对较次的货，价格跌幅更加明显，如图所示，2017年1月17日金乡一般混级价格在6.30元/斤左右，而目前价格已经跌至5.60元/斤左右，价格累计下滑0.70元/斤左右，跌幅约为11%。
节日期间，出口加工企业及批发市场大多处于歇业状态，买家备货积极性不高，市场交易停滞不前，采购商需求量较小，大蒜价格的下滑在所难免。但市场交易恢复后，大蒜价格跌势不仅未见停止，反而进一步加剧，这是由多方面原因共同造成的。
1.在2016年大蒜高价的影响下，山东、河南、江苏及云南产区蒜农扩种积极性增加，全国大蒜面积增幅在25%以上，尤其是3-4月间上市的云南新鲜大蒜，将会进一步冲击国内大蒜市场。
2.从近期的天气情况来看，未来气温逐渐回暖，大蒜苗情长势良好，如果不出现极端自然灾害，今年大蒜丰收已成定局。
3.从大蒜出口量的下降，大蒜种植面积的扩大，现有大蒜的库存量难消化等多方面因素来看，未来一段时间，大蒜价格仍有继续下滑的可能。
云南鲜蒜上市继续增量，北方地里蒜苗逐步返青，冷库续库时间步步逼近。部分持货商有意在阳历3月底之前将存货出售，但部分仍有捂货惜售意向。若产地待售货源仍是充足，市场又缺少利好因素提振，则后市冷库蒜价格跌面仍较大。建议广大储存商应紧密关注市场变化，注意轻仓减压，缩小风险。