据监测数据显示，截至今年1月，厦门中埔蔬菜农副产品批发市场大蒜批发价为8.9元/500克，环比上涨5.2%，同比上涨98.66%。受此影响，元旦前后市场上大蒜零售最高卖到了12元/500克，创出历史新高。然而，春节过后，一直居高不下的蒜价终于降了，2月份批发价为8.63元/500克，比1月份下降了3.03%。零售价也降到了10元左右。蒜价的持续下跌，说到底，还是市场这只“无形的手”在控制着。
引起大蒜价格下降的原因分析
1、种植面积增加。今年云南多地的大蒜均出现扩种现象，初步估计，扩种的比例在30%以上。
2、气候条件良好，均出现了暖冬天气。今年大蒜长势喜人，亩产量也是增加的，初步估计增加幅度在30%左右。
后期大蒜价格预测
据了解，云南和主产区山东金乡大蒜产量的增加，蒜头供应偏紧的局面将在今年5月可能出现明显逆转，届时大蒜价格会有更加明显的回落。